土豆絲怎麼炒清脆一點?炒土豆絲的家常做法
炒酸辣土豆絲,土豆所含的澱粉很多,不沖洗它表面的澱粉,炒出來的土豆絲不清爽,糊糊的,口感也是有點粉,不是脆嫩爽口的那種,所以炒酸辣土豆絲,我一定會在切完土豆絲後,把它放在自來水下面用清水沖洗掉它表面的澱粉。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、土豆絲怎麼炒清脆一點?
2、炒土豆絲的家常做法
3、炒土豆絲的技巧
土豆絲怎麼炒清脆一點?
土豆要燒出清脆的感覺我有兩個建議、
1、切洗過程要注意,切絲以後用水清洗幾次,將澱粉沖洗掉,然後如果不馬上燒,再用清水浸泡,在要炒的前半小時用過濾籃子把水瀝乾淨,一定要將水瀝乾哦,不然炒的時候會因為水太多變成煮土豆也會變得太面;
2、就是炒的過程注意,熱油下鍋,下鍋後快速翻炒一分鐘左右,然後加入一勺白醋,白醋的作用就是可以讓土豆不面而脆哦!然後炒的過程中儘量多翻動而少放水,覺得會黏鍋就時不時的放幾滴温水,切記少量放水哦!
炒土豆絲的家常做法
食材、土豆一個,鹹鴨蛋兩個
製作步驟:
1、土豆削皮洗淨切絲,然後用清水洗一遍,把土豆絲的澱粉洗去一點。
2、把切好的土豆絲放入碗內,把鹹鴨蛋打入土豆絲上,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,放入蒜末,炒香後倒入攪拌均勻的土豆絲,加一點點鹽和雞精,炒熟即可。
這道鹹鴨蛋炒土豆絲也是版納這幾年的新吃法,有鹹蛋的蛋香味,也有土豆絲的清香味,特別下飯。
炒土豆絲的技巧
1、土豆絲清脆的關鍵是突出一個“快”字,集火快炒,家庭火力小的情況下就儘量在鍋熱時下鍋快炒。
2、土豆絲不可以切的太細,太細的話焯水和炒制是很容易變軟。
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