老鴨湯怎麼燉好喝又營養?燉老鴨湯要不要焯水?
南京的鴨血粉絲湯相信大家都不陌生,鴨子湯具有滋補的功效,夏天多喝鴨子湯可以潤燥。我們自己在家制作鴨子湯可以用高壓鍋,肉質鮮嫩,那麼高壓鍋燉鴨湯需要多久呢。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、老鴨湯怎麼燉好喝又營養?
2、燉老鴨湯要不要焯水?
3、鴨子湯用高壓鍋壓多久?
老鴨湯怎麼燉好喝又營養?
選取鴨肉的時候,要買油,越少越好的水鴨這樣可以達到清肝火的效果。燉老鴨湯的鍋要選用,砂鍋最好,這樣熬出來的湯的滋味就越鮮醇。還要注意煲湯時候,的用水量。切記不可過多。在煲湯的時候火候也是十分的重要。要用文火慢慢熬製。
燉老鴨湯要不要焯水?
建議燉老鴨湯先將鴨肉焯水,這樣燉出來的湯不腥。因為鴨肉中含有血水,而血水中腥味物質比較多,焯水能夠去除這些腥味物質。在焯水的時候要注意撇去表面的浮沫,這些浮沫就是鴨肉中的腥味物質,同時還可以加入生薑、料酒等一起焯水,去腥效果更好。鴨肉焯水之後撈出,再用涼水衝一遍即可。
鴨子湯用高壓鍋壓多久?
只需要壓15-20分鐘左右即可。高壓鍋又被稱作壓力鍋,主要是通過液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現象,對水施加壓力,使水可以達到較高温度而不沸騰,以加快燉煮食物的效率。用它來煮鴨肉湯幾分鐘之內可以加熱到100℃以上,將鴨子煮熟的時間是比較短的,只需要用高壓鍋壓15-20分鐘左右即可。
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