雞湯怎麼燉好喝?做出鮮美雞湯的7個妙招
雞湯怎麼燉好喝?做出鮮美雞湯的7個妙招
大家都知道雞湯的營養非常好,可是自己有時候做不出美味營養的雞湯。下面就教大家幾個小妙招,要讓雞湯鮮美清澈,其實很容易。
1、鮮雞冰凍後再製作:如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺,體內會釋放多種毒素,冷凍的過程也就是殺菌的過程;
2、需要剔除的部位:雞身上的一些部位,直接影響着雞湯的口感和成色,在烹飪之前必須要去除。
(1)雞爪上的趾甲。指甲裏殘存大量細菌,不利於雞湯的衞生。
(2)去除雞的內臟和雞屁股;
3、用淘米水浸泡:洗乾淨的雞放在淘米水中浸泡十幾分鍾,這樣會使雞肉更嫩;
4、先焯再冰:事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開後把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產生;
5、冷水下鍋:讓雞肉隨水温的升高慢慢釋放營養和香味;
6、二次撇沫:焯雞的水倒掉不用,另取一鍋冷水,煮開後撇去剩餘浮沫,這樣雞湯會更加清澈。然後放在密封的容器中,小火慢熬,中途不要開蓋以免香氣揮發;
7、最後加鹽:關火前5分鐘再加鹽,過早放鹽會凝固雞肉的蛋白質,雞肉不易軟爛,香氣也不容易熬出來。
多喝雞湯其實就是攝取更多的動物性脂肪的過程,對一些心血管病人和痛風病人來説,飲用大量的雞湯對身體很不利,恰恰雞湯裏的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛,容易消化也利於營養被吸收。
營養專家建議,想要更好的營養,還是應該主吃湯裏的雞肉,適當喝一些湯當作調味,這才是科學有效的滋補。美味雞湯究竟有多營養,除了心血管病人和痛風病人外,喝雞湯對以下人羣也會造成影響。
1、胃酸過多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾病:膽囊炎和膽石症經常發作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯後會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發作。
3、腎功能不全:雞湯內含有一些小分子蛋白質,患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒症的患者,由於患者的腎對蛋白質分解產物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質血癥,加重病情。
相關文章
-
雞湯怎麼燉好喝?做雞湯的六個訣竅
雞湯味美營養高,且具有抗疲勞美容養顏的功效,一直深受人們的喜愛。但是要做出既好喝又有營養的美味,還是有幾個小訣竅的,下面小編教大家幾個做出鮮美雞湯的訣竅!雞湯怎麼燉好喝?做雞湯的六個訣竅冷凍殺菌活雞買回來後,應先放 -
燉雞湯加黨蔘-如何燉出鮮美雞湯?
事先要把雞焯一下,冷水下鍋,水開後把浮沫撇掉,不僅去掉生腥味,湯也會清澈許多。焯後在冷水中泡一會兒,目的是為了讓雞肉更緊實,在煲湯的過程中肉也不會散,避免了殘渣的產生。燉雞湯加黨蔘-如何燉出鮮美雞湯?燉雞湯加黨蔘雞湯 -
怎樣燉雞湯更好喝?雞湯怎麼做才有營養
雞湯好喝又營養,但是雞湯怎麼燉是有學問的,下面本站小編和大家一起分享下燉雞湯的小竅門。怎樣燉雞湯更好喝?雞湯怎麼做才有營養很多人喜歡燉雞湯滋補,特別是老母雞湯向來以美味著稱,補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起 -
雞湯怎麼做好吃?怎樣才能讓雞湯味道鮮美
16*16釐米。江華瑤族自治縣生產,湖南省羣眾藝術館藏。版權信息:本圖僅供學習使用,版權歸來源處所有.圖片自《民間刺繡挑花》P69左圖為綠色綢底,繡佛手紋和花鳥紋;右圖為白色綢底,繡梅花紋和石榴紋。花朵用墊繡法,富有立體 -
喝雞湯有什麼好處?燉雞湯的方法
2009年,在市局黨委和區委、區政府的正確領導下,分局堅持以黨的十七大和十七屆三中、四中全會精神為指針,以科學發展觀為指導,以確保“兩個安全”為方向,以推進市局提出的“五創”要求為工作主線,本着監督好、服務好、支持好 -
美味雞湯的做法-喝雞湯有什麼好處?
雖然雞湯不是治療感冒的藥物,但是它能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生,有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽的次數也會相對減少。所以,在戰勝感冒和 -
怎麼堡出美味雞湯?喝雞湯有什麼好處?
我們經常看過的簽名有哪些呢?在你的生命中,對你觸動最大的一句話是什麼呢?下面本站小編為大家整理了一些傷感男生好的個性簽名送給大家欣賞。傷感男生好的個性簽名語錄1) 我只是一個怕受傷的女人,所以才對任何事都冷漠 -
怎麼燉雞湯更營養?喝雞湯有什麼好處?
體質弱的人可喝老母雞湯進補,特別有好處,另外,烏骨雞燉湯也可起到補氣血、益精氣的作用;清淡一點的小公雞則應是年輕人的首選;長身體的小孩,最好還是服用童子雞煮的雞湯,童子雞也就是小公雞,對於冬天怕冷、兒童發育遲緩等,吃童 -
經期可以喝雞湯嗎 燉雞湯的5個學問
經期可以喝雞湯嗎 燉雞湯的5個學問雞湯作為一種滋補的湯類,常喝該湯能夠增強人體的免疫力,對於體質比較虛弱的女性來説的話更是很有幫助的。在月經期間喝雞湯的話,不僅可以使得體內的血液循環更加的通暢,而且能夠起到一定 -
雞湯燉多長時間最好?燉雞湯的小竅門
人們經常説老母雞燉湯最有營養,而且燉得時間越長,雞湯越補人,營養基本上都溶解在湯裏了。但我在一些報刊上看到有不同的説法,説雞肉的營養都差不多,雞湯也沒有我們想象得那麼滋補。請問到底哪種説法對?雞肉搭配什麼一起燉比