莧菜——明目補血的菜中瑰寶你知道嗎
莧菜,又名米莧、荇菜、刺菜、野莧菜等,莧菜嫩苗和嫩莖葉可食用,是古老的蔬菜之一。莧菜因其有易長易繁的特點,一般播種20天左右就能長出嫩葉,長夏可以入饌,故為夏令佳蔬。
養生功效
1.清熱解毒
莧菜味甘性涼,長於清熱利濕,清肝解毒,涼血散瘀,對於濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛,咽喉紅腫不利等,均有一定的輔助治療作用。
2.促進生長髮育
莧菜蛋白質含量高,且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸,能補充穀物氨基酸組成的缺陷,還含有易於被人體吸收的鈣、鋅等營養成分。鋅、鈣和賴氨酸具有協同作用,對牙齒和骨骼的生長可起到促進的作用,並能維持正常的心臟活動,防止肌肉的痙攣(抽筋)。因此,莧菜對促進嬰幼兒和青少年生長髮育具有良好的作用,並在防治兒童生長髮育不良、佝僂病和老年骨質疏鬆等治療中亦有很好的作用,對骨折的癒合具有一定的食療價值。
3.明目
莧菜含有可觀的胡蘿蔔素,而胡蘿蔔素對維護人體視力有着重要作用。中國古人對莧實明目功效的體驗,由此獲得了有力佐證。
4.減肥瘦身,通利二便
莧菜還是減肥餐桌上的主角,常食可以減肥瘦身,促進排毒,防止便祕。
5.凝血補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素 K,可以促進凝血,增加血紅蛋白的含量並提高攜氧能力,促進造血等功能,是貧血與失血者、臨產孕婦和產婦、骨折者、接受手術者的食療輔助良蔬。民間視莧菜為補血佳蔬,有“補血菜”的美稱。
6.防治糖尿病,維護心血管健康
莧菜富含鎂。研究者認為,糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患,體內鎂被過多排出或耗損,進食莧菜能補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂,能改善其糖耐量,減少胰島素用量,對控制血糖有益。鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處;另外,研究發現,從莧菜中提取的蛋白質具有降低膽固醇的作用,籽粒莧具有抗高血壓作用(認為抗高血壓作用主要是通過從籽粒莧中提取的四胜肽具有抑制血管緊張素 I 轉換酶(ACE)的作用),非常適合心血管病患者食用。
7.防治神經衰弱和失眠
莧菜含有易被人體吸收利用的鐵元素,鐵除了在人體內參與血紅蛋白、肌紅蛋白、細胞色素以及細胞色素氧化酶的合成,並與乙酰輔酶A、琥珀酸脱氫酶、細胞色素還原酶的活性有關外,鐵的代謝又與中醫的脾虛證有密切關係。中醫認為,肝血不足、心脾兩虛易至神經衰弱、失眠等症,而莧菜主治神經衰弱和失眠可能與其中鐵含量豐富有關。
8.防治食慾不振、厭食等症
莧菜富含鋅。鋅是維持機體生長髮育、維持人體正常的味覺功能與食慾、促進正常發育不可缺少的元素之一。缺鋅後,人舌味蕾上的味覺素合成困難,味覺遲鈍,分辨味覺的敏鋭度降低,食慾減退。食用莧菜可達到適量補鋅的目的,從而治療食慾不振、厭食等症。
9.肝保護作用
研究認為莧菜的肝保護作用的機制可能與類胡蘿蔔素和酚類物質相關。
相關文章
-
民國才女張愛玲炒莧菜的絕招——粉色的回憶
相信大都數江西人都知道--莧菜,這是一道江西的本土菜,每逢端午過節,家家户户都會有做,而且十分美味,莧菜不是什麼名菜,但是國民才女張愛玲卻與它結下了不解之緣。張愛玲與莧菜張愛玲記述她在上海與母親同住時,常去對街的舅舅 -
你知道什麼是莧菜?傳説中的長壽菜!
莧菜裏面所含的營養元素非常豐富,對人體也十分重要,俗話有説:“六月莧,當雞蛋,七月莧,金不換”,其中的道理就是告訴我們,六七月份吃莧菜是最當時的。莧菜的功效與作用豐富的胡蘿蔔素抗氧化胡蘿蔔素是我們人體必須的營養元素之 -
征服老外挑剔味蕾,讓世界品嚐百年中國味道——烏江榨菜
1月18日烏江榨菜在線上召開了一場特殊的直播——“烏江榨菜全球熱銷150億包粉絲歡慶會”。在會上重慶市涪陵榨菜集團股份有限公司、非遺傳承人趙平先生和烏江榨菜“嚐鮮大使”關曉彤宣佈,烏江榨菜全球銷量突 -
寶寶服補劑的幾個誤區——無知的愛等於害
作為營養師和媽媽,我對寶寶的健康成長當然更重視。寶寶生下來5.6斤,半歲開始舔輔食,母乳喂到一歲,體重23斤,身高79cm,各項生長指標都是中等偏上。寶寶平時也很好帶,睡覺好,吃飯香,玩起來精神頭足。從寶寶出生到現在一歲,除了維 -
雀斑的飲食調養——菜粥類
1.話梅捲心菜原料:捲心菜50克,蘇式話梅5個。做法:將捲心菜洗淨切條,話梅肉與核分開,肉切碎後,與捲心菜一起編炒。功能:捲心菜富含維生素E,能抑制人體內的脂褐素過氧化,從而阻止脂褐素在皮膚上的沉積。同時維生素E還具有抗衰老 -
閩菜代表——佛跳牆
超市客服離職證明一日期:____年__月__日______先生/女士自____年__月__日入職我超市擔任客服的職務,至____年__月__日因個人原因申請離職,在此間無不良表現,經公司研究決定,同意其離職,已辦理離職手續。因未簽訂相關保密協 -
華夏曆史上的第一正財神——你所不知的趙公明
趙公明於秦代出生在終南山下週至趙大村。傳説出生時在三月十五日黃昏後天將黑時。趙公明,姓趙名朗,亦稱玄朗,字公明。趙公明家境貧寒,年青時為木材商打工,力大技精,,為人誠實守信,仗義勇為,深得工友信任,木材商十分讚賞,多次獎勵 -
你不可不知的補血食材:莧菜
歷代中醫推薦補血佳品葡萄含有豐富的鈣,磷和鐵,以及多種維生素和氨基酸,是老年,婦女,體弱貧血者和過度疲勞者的滋補佳品;懷孕的婦女也建議可以多多食用,不但對胎兒營養有益,也能使孕婦面色紅潤,血脈暢通。如果有時買不到葡萄,吃 -
夏季飯桌上的紅粉佳蔬—涼拌莧菜
炎炎夏日裏很多人的食慾和胃口都會變得很差,看着滿桌的大魚大肉、油膩辛辣的食物,往往都無從下手,此時,若是改成吃一些應季的清淡瓜果蔬菜。還更有胃口。莧菜是夏季最常見的蔬菜,用來做一道涼拌鹹菜,清新爽口,很適合這個季節 -
莧菜不能和什麼一起吃 這些你知道嗎
莧菜雖然含有豐富的營養成分,而且莧菜的做法也特別的簡單又美味,但是通過醫學鑑定吃莧菜也是有很多需要注意的,有很多食物跟莧菜吃會對身體產生有害的成分危害到身體。所以我們今天一起來了解下莧菜不可以和那些食物一起