如何分辨真假羊肉卷?真假羊肉的好壞鑑別,羊肉應有“大理石花紋”
1、假羊肉的白肉和紅肉是分開的,白是白,紅是紅,一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的,紋理很清晰,而且很自然。
2、鑑別假羊肉最好的方法就是,把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形,我們看一下下面這張圖,化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,一看就不是自然長成的肉。
3、我們再來看一下真的羊肉(看下圖),而真羊肉則不同,我們用手去撕,白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然,與上面的圖對比下看看。
4、再來看一下徹底解凍後的真假羊肉,看完下面這張圖以後,如果再問你哪個是假的,我想你肯定會説第一個是假的。很明顯,假羊肉的紅肉部分和羊肉部分基本全都分離,而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯,看起來很自然。
5、假羊肉放進熱水鍋裏煮一下看看,煮了大概2分鐘左右,假的被沸騰的熱水衝擊後散開了,顏色也變的不自然了。而真的羊肉,則是越煮肉質變得越緊實了。
如何分辨真羊肉與牛肉、豬肉、鴨肉?羊肉應有“大理石花紋”。近日,記者請新發地市場的相關工作人員介紹瞭如何辨別真假羊肉卷。>>> 豬肉仿冒羊肉的特徵,鴨肉冒充羊肉的特徵
1、羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪,細看絲絲分明,俗稱“大理石花紋”,而且羊肉的紋路較細,呈條紋狀排列分佈。鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片,也能做出這種花紋,但纖維混亂,很容易辨識。
2、真羊肉的顏色是鮮紅色,比牛肉略淺,豬肉是粉紅色,鴨肉則是暗紅色。
3、羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的,有些羊肉卷脂肪部分發黃,是凍得太久了,這種羊肉新鮮度很差,營養口感也不好。
4、從成本來分析,一斤羊肉的養殖成本超過10元,在零售市場上,每斤肉至少應該在15元左右。所以,低於這個價格的羊肉就可能有問題。
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