酸角的營養價值-酸角的功效與作用
酸角,又名酸豆、羅望子、酸果。酸角的營養成分非常豐富,含有18種氨基酸,維生素和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫,各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等,號稱“果中鈣王”。酸角的功效與作用有哪些呢?
酸角的營養價值-酸角的功效與作用
酸角的介紹
酸角,學名:Tamarindusindica,又稱酸豆、羅望子、酸梅(海南)、“木罕”(傣語)、酸果、麻夯、甜目坎、通血圖。酸角是熱帶、亞熱帶常綠大喬木,它是一個單種屬,僅1種[1]兩個類型:甜型和酸型。
樹身高大,樹幹粗糙,枝葉扶疏,枝頭掛着一串串、一嘟嚕褐色的彎鈎形莢果。酸角喜歡炎熱氣候,生長在年均氣温18℃—24℃,年降雨量500—1200毫米的地區。主要分佈於雲南金沙江、怒江、元江干熱河谷及西雙版納一帶,海拔50~1350米的熱量好的地方。川滇兩省境內的金沙江干熱河谷是我國酸角的主要產區,年產酸角100噸,單產、品質、風味都優於省內其它地區。木質有硬質的黑紅色的心材和軟質黃色的白色的邊材素有“東方神樹”之稱。
酸角莢果肥厚肉質,圓筒形,直或微彎,灰褐色,長3-6cm,寬約2cm,果實熟時紅棕色,味酸。種子3-10顆,條圓形或近圓形,類似豆類植物,但大而圓,表面呈紅褐色,平滑有光澤。花期5-8月,果期7-12月至翌年5月。果實長圓形,長3-6cm,直徑約1.5cm。氣微,味酸。
酸角的營養價值
酸角的果實含糖類、d-酒石酸、檸檬酸、甲酸、2-蘋果酸等有機酸。並含絲氨酸、β-丙氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸等氨基酸和哌啶酸-2。葉含d-酒石酸、l-蘋果酸、牡荊素、異牡荊素、葒草素、異葒草素等。嫩葉及芽中富含銅。
野酸角富含18種氨基酸(其中8種人體必需氨基酸和2種嬰幼兒必需氨基酸),維生素B1、B2、C和礦質營養元素鈣、磷、鐵、硫、錳、鎂、銅、鈉、鉀、鍶、各種有機酸及含量較高的蛋白質、可溶性總糖等。其中尤其是鈣的含量極為顯著,因此酸角素稱果中“鈣王”。
酸角的功效與作用
1、輕瀉
因含大量酒石酸之故,煮熟此作用即消失。種子的外皮含大量鞣質,非洲人用以治療痢疾,煎劑用以治膿瘍。
2、抗菌作用
植物的某些部分有抗菌作用,樹皮則無。其葉在體外對革蘭氏陽性球菌、大腸桿菌有抑菌作用,有效成分可能是牡荊素。
3、平滑肌的抑制作用
葉和莖的煎劑對離體豚鼠迴腸有較弱的抑制作用,水提取物(加酒精除去沉澱者)抑制作用較強,兩者對大鼠離體子宮均無明顯作用。煎劑對離體兔十二指腸無明顯作用,對離體兔心則有抑制作用;水提取物在大鼠後肢灌流試驗中有顯着舒張血管作用,對麻醉狗的血壓,煎劑及水提取物均無明顯影響。小鼠腹腔注射1g生藥/只,兩種製劑均無明顯毒性。
4、主治功能
清暑熱,化積滯。治暑熱食慾不振,妊娠嘔吐,小兒疳積。
1、《滇南本草》:治酒化為痰,隔於胃中,同白糖煎膏,早晚服一錢。
2、《雲南中草藥選》:清熱解暑,消食化積。
3、酸角葉等有一定抗菌作用。果肉有輕瀉作用。
4、主治“攏沙龍接喉,説風令蘭”(牙痛,口舌生瘡),“攏達兒”(腮腺、頜下淋巴結腫痛),“農杆農暖”(乳房脹痛),“攏牛哈佔波”(小便熱澀疼痛,尿路結石),“魯短”(腹瀉),“攏胖臘裏”(便祕),“攏栽線栽歪”(心慌心悸),“暖冒拉方來”(失眠多夢)。消暑解熱,解救護肝,孕婦止吐等功效。
5、用法與用量:內服:煎湯,0.5~1兩;或熬膏。
6、選方:預防中暑,飲食不振,妊娠嘔吐,便祕,小兒疳積:酸角五錢至一兩。水煎服。(《雲南中草藥選》)。
7、性味:味酸,性寒。入水塔。
酸角的適用人羣
一般人都可以吃酸角,酸角糕尤其適合孕婦和小孩吃,對於孕婦來説吃酸角糕不僅能夠補鈣,而且還能治嘔吐,調節身體狀態的同時也能保障母嬰營養的供應,孕婦孕期特殊生理狀態體內會分泌不少激素以致胃酸分泌量的降低,導致食物集積在胃裏面,久而久之便產生嘔吐等不適狀況,食用酸角糕,酸角含分醋酸便能有效刺激胃酸的分泌,從而起到分解食物的作用。
酸角的食用禁忌
胃酸過多者和糖尿病患者不宜食用酸角。
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