清燉團魚的做法及藥理作用
又到了我開始“丈二的和尚摸不着頭腦”的時候了。剛看到“團魚”的時候我就在想,團魚到底是什麼?然後,我便在自己的腦子裏打了一個大大的問號。幾乎每一次在我遇到什麼不懂的事兒,我都要想盡一切辦法把它弄懂。朋友和家人都知道,我若不弄懂,渾身都覺得不舒服。
做法:
(1)將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接着,放入水温大概有70~80度,將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘(具體時間和温度根據甲魚的老嫩和季節掌握)撈出.
(2)放涼後(迫不及待者可以用涼水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口,挖出內臟,宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3)還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊(也叫飛邊,位於甲魚周圍,是甲魚身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裏,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧.
團魚的藥理作用:
1.強壯作用:鼈多糖0.5、1.0、2.0g/kg灌胃15-20天,能明顯提高小鼠耐缺氧能力和抗冷凍作用,可延長小鼠游泳時間,有抗疲勞作用。
2 .免疫促進作用:鼈多糖0.5、1.0、2.0g/kg灌胃15-20天,能顯著提高小鼠空斑形成細胞的溶血能力,促進溶血素抗體生成;並增強小鼠遲髮型超敏反應。
滿足了自己的好奇心,不論什麼事情都弄得清清楚楚之後,才會發現食物本來的樂趣。這只是我所體會到的。在我還不知道團魚就是甲魚的時候,我會憑藉自己的想象力想象團魚是什麼樣子。但是,知道團魚就是甲魚之後我會更加好奇他們和我想象的是不是一樣。
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