西蘭花被譽為蔬菜皇冠 西蘭花的功效與作用
西蘭花也就是我們平常説的花椰菜,綠花菜,青花菜,是一種一二年生的草本植物,其可食部為其冠狀的花朵,因其營養價值及其豐富,被譽為“蔬菜皇冠”,那麼西蘭花的功效與作用都有哪些呢?下面跟隨本站了解一下吧!
抗癌作用
西蘭花含有硫葡萄糖甙,這種成分有強效的抑癌抗癌作用,據説長期食用能減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。 日本國家癌症研究中心公佈的抗癌蔬菜排行榜上,西蘭花名列前茅。 美國《營養學》雜誌上,也刊登了西蘭花能夠有效預防前列腺癌的研究成果。
抗壞血酸
很多食物中都含有維生素C,比如辣椒,番茄等食物中維生素C的含量還非常高,但是這些蔬菜和西蘭花比較就略顯不足,西蘭花中含有大量的維生素C,100g西蘭花含有維生素C高達51mg,因此,食用西蘭花能很好的補充維生素C,對營養不良引起的壞血病有防治作用。
增強記憶力
很多醫學研究表明,人在興奮時,記憶力比較強,而乙酰膽鹼是刺激大腦興奮的主要物質,人在隨着年齡的增長,體內乙酰膽鹼的量在不斷的減少,乙酰膽鹼的缺乏使的人記憶力不斷下降,思維遲鈍,嚴重時還可能引起痴呆症。 西蘭花屬於十字花科,這類蔬菜中都含有較多的乙酰膽鹼,可增強人的記憶力。
美容養顏
人體內天都會產生大量的自由基以及一下其他的氧化性物質,醫學表明氧化物質是萬病之源,也是引起人身體出現衰老的主要因素。 西蘭花中含有異硫氰化物以及維生素C,這兩種成分都是強抗氧化劑,能識別並清除體內的自由基,保證人體健康和延緩衰老,具有美容養顏的功效。
開胃健食
很多時候吃東西總覺得沒胃口,但是在吃西蘭花的時候就不同了,吃幾朵小的西蘭花之後便會開胃,原因在於西蘭花中含有二硫酚硫酮,這種有機成分具有芳香,有開胃健食的功效,並且還能減少體內黑色素,因此,西蘭花還是一種美白肌膚的食物。
促進生長髮育
人體的生長和發育不僅僅需要大量的蛋白質,還需要一些無機元素,這些成分看似微量,但卻是不可缺少的,比如西蘭花中含有的硒元素,對促進兒童生長髮育和增強免疫力有着重要的作用。
改善心血管功能
人體內的各個器官都是有一定的使用年限的,在隨着年齡的不斷增長,人的器官便會慢慢衰老,心血管也是如此,血管在老年之後容易硬化,失去彈性,容易發生破裂,造成體內出血,西蘭花中含有大量的維生素K,能維護心血管的韌性,增強血管的彈性,使血管不容易發生破裂,對老年人高血脂高血壓的危險性大大的降低。
降低血糖
食物中含有大量的糖分,尤其是現在的精糧,在食用之後機體會在短時間裏攝入大量糖分,增高血糖,而西蘭花中含有很多的植物纖維,能降低糖分的吸收,對糖尿病有一定的輔助治療效果。
解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素C含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
清理血管
菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結成塊,因而減少心臟病與中風的危險。
西蘭花變黃了還能吃嗎?
西蘭花花球變黃,主要是因保存時間過長沒有受到光照無法產生葉綠素,其葉綠素中含有的鎂離子流失影響的。西蘭花如果是剛變黃還是能吃的,只是口感不怎麼好,且營養價值也會大打折扣,可以將西蘭花放到熱水中煮一下,顏色可以稍微變綠點。如果變得過黃或者過軟,説明西蘭花可能已經腐爛了,這個時候建議千萬不能吃,因為腐爛的西蘭花含有某些物質,吃了後對身體會有很多副作用。
西蘭花變黃有毒嗎?
西蘭花一般剛變黃不太影響西蘭花的食用,是沒毒的。如果西蘭花的顏色變得過黃或者過軟,那這樣的西蘭花很可能已經腐爛了,而且會對我們的身體健康造成影響。
西蘭花怎麼保存不變黃?
1、用紙張或者透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然後豎立着放入冰箱的冷藏室,大約可以保鮮一週左右。
2、先將其撕成小朵,用淡鹽水浸泡約5分鐘,去除上面的灰塵及蟲害,再用水沖洗乾淨,瀝乾,放入沸騰的鹽水中燙熟,撈出晾乾後直接烹調,或者裝入保鮮袋、放入冰箱中冷藏保存。
食用西蘭花的禁忌
1、牛奶
喝了牛奶之後,再吃西蘭花,會影響人體對鈣質的消化吸收。兩者同食會降低營養價值。
2、西葫蘆
西蘭花含有豐富的維生素C,而西葫蘆中含有的維生素C分解酶,如果兩者同食會影響機體對維生素C的吸收,降低西蘭花的營養價值。
3、動物肝臟
如豬肝、雞肝、牛肝等。西蘭花中含有豐富的膳食纖維,如果和動物肝臟同食容易與動物肝臟中的銅、鐵、鋅等元素髮生反應,形成難以被人體消化吸收的物質,進而影響機體對影響的吸收。
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