芝麻營養價值高 僅吃香油是無法獲取芝麻全部營養
芝麻,被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物,榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油,特點是氣味醇香,生用熱用皆可。香油作為調味料,也可直接做菜或着製成甜品糕點。中醫認為芝麻有味甘、性平、無毒,能補益精血、潤燥滑腸之功效。從營養學的角度來看,適量食用芝麻,有助補充維生素E、鈣、鎂、鉀、鋅等礦物質,以及亞麻油酸等營養素,對於人體健康可謂好處多多!下面跟隨本站去了解一下吧!
需要注意的是,香油中所含的營養素,往往少於同等份量芝麻的一半。這是因為香油只是將芝麻壓榨後取其植物油而已,芝麻中的其它營養素都被拋棄掉了,所以僅吃香油是無法獲取芝麻全部營養的!
此外,香油雖然是植物油,但它始終屬於油脂類,多吃則會吸取過多熱量、增加脂肪。從中醫角度來看,香油性質偏熱、偏燥,並非所有體質都適用,對於內熱人羣來説,多吃香油無疑是“火上澆油”!所以不建議將香油當做日常烹飪用油來使用。
想要獲得芝麻中的全部營養成分,建議直接食用原粒芝麻!例如:做白飯時放一點芝麻;做涼菜時撒一點熟芝麻;也可將芝麻炒熟磨成芝麻粉、煮成芝麻糊;製成芝麻醬也是不錯的選擇。
最後要提醒的是,很多人喜歡將芝麻磨成粉後長期保存,這是不對的!這是因為芝麻粉易吸潮、會產生過氧化物,也會釋放出油脂,油脂與空氣長時間接觸後更易產生油耗味,會加速氧化變質的可能。因此,做芝麻粉的量,要以一週用完為好!
在中國古代,芝麻歷來被視為延年益壽食品,宋代大詩人蘇東坡也認為,芝麻能強身體,抗衰老,以九蒸胡麻,同去皮茯苓,少入白蜜為麪食,日久氣力不衰,百病自去,此乃長生要訣。
芝麻的中藥選方
一、芝麻粳米粥
黑芝麻30克,粳米60克。加水煮成稀粥食。亦可加糖調味服用。
源於《本草綱目》。本方主要取脂麻補肝腎以健筋骨。可用於肝腎兩虛、筋骨不健、四肢痠軟無力等。
二、芝麻冰糖水
生芝麻15克、冰糖10克。芝麻與冰糖共放碗中,開水衝飲.有潤肺、生津、治夜嗽不止、咳嗽無痰的功效。
注:芝麻1把、生薑50克、共搗爛煮汁服,亦有述療效。
做法指導:
1、芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕點;種子去皮稱麻仁,烹飪上多用作輔料。
2、芝麻仁外面有一層稍硬的膜,把它碾碎才能使人體吸收到營養,所以整粒的芝麻應加工後再吃。
3、 炒制時千萬不要炒糊。
三、芝麻聰腦湯
原料:黑芝麻、松子仁、柏子仁、菊花、黃芪、穀糠各15克,核桃仁2個,白芍、生地各40克。
方法:水煎後取汁飲用。
功效:有增強記憶力、聰耳明目作用,可用於健忘、失眠、頭暈等。
四、芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克,炒香黑芝麻15克,共研末,裝瓶備用。
每次取5克,沸水衝代茶飲。此茶能涼血止血,對血熱便血、痢疾下血有食療作用。
五、其他用法
炒食,研末、磨醬、取油,打磨五穀豆漿等。
種子油(麻油):用於潤腸,潤肺。
莖(麻秸):用於哮喘,浮腫,聹耳出膿。
葉(胡麻葉):甘,寒。益氣,補腦髓,堅筋骨。用於五臟邪氣,風寒濕痺。
花(胡麻花):用於禿髮,凍瘡。
果殼(芝麻殼):用於半身不遂,燙傷。
胡麻枯餅(芝麻榨油後的渣滓):用於揩牙烏須,疽瘡有蟲。
相關文章
-
吃芝麻油上火嗎?芝麻油的營養價值有哪些
上火是生活中最常見的一種現象,引起身體上火的原因有很多的,其中飲食引起上火是最常見的,所以平時生活中特別注意,那麼吃芝麻油會上火嗎?芝麻油的營養價值1.香油中含豐富的維生素E,具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能。2.香 -
芝麻油的功效與作用-芝麻油的營養價值
芝麻油,簡稱麻油,俗稱香油,是小磨香油和機制香油的統稱,亦即具有濃郁或顯著香味的芝麻油。我們在平時的菜餚當中都會放上一些芝麻油來提味,那麼芝麻油的功效與作用有哪些呢?芝麻油的功效與作用-芝麻油的營養價值芝麻中的特 -
黑芝麻和白芝麻的營養價值有哪些
對於芝麻,大家都是不陌生的,而黑芝麻和白芝麻的區別在哪裏呢?大家是否又知道呢?也許調皮的小夥伴會説到,它們的區別在於一個是黑色的一個是白色的。當然確實是有這樣一個區別,但是我們更關注的是他們的營養價值有哪些區別,他 -
吃芝麻酥上火嗎?芝麻酥的營養價值有哪些
生活水平提高很多,很多人對飲食的要求也就更高了,通過飲食獲取健康是最基本的要求,但是一定要結合自己的身體情況,那麼吃芝麻酥會上火嗎?芝麻酥的營養價值據測定,芝麻含有多種營養物質,每百克芝麻含蛋白質21.9克,脂肪61.7克,鈣 -
吃芝麻籽上火嗎?芝麻籽的營養價值有哪些
我們在不同的環境身體也會有不同的變化,尤其是在乾燥的環境下特別容易出現上火,為了避免上火飲食調整也是非常重要的,那麼吃芝麻籽會上火嗎?芝麻籽的營養價值1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有糖類、維生素A、維生素E、 -
吃白芝麻上火嗎?白芝麻的營養價值有哪些
飲食是我們獲取健康的方式,其中白芝麻在生活中很多人都説經常吃容易上火,但是白芝麻的營養價值非常的豐富,下面一起了解下吃白芝麻會上火嗎?白芝麻的營養價值1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白質,還有膳食纖維、維生素B1、B2、尼 -
吃黑芝麻上火嗎?黑芝麻的營養價值有哪些
家長會還有很多其他的形式,比如以家長髮言為主的家長會,以學生向家長提建議和意見的發言為主的家長會。或者以上各種形式結合的家長會。一般是由學校或教師發起的,面向學生、學生家長,以及教師的交流、互動,介紹性的會議或 -
吃芝麻糊上火嗎?芝麻糊的營養價值有哪些
很多人都之後上火容易導致口乾和咳嗽,並且還容易出現便祕和口臭,很多人都會注意飲食的改善,那麼吃芝麻糊會上火嗎?下面一起看一下。芝麻糊的營養價值芝麻中附有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖,所以芝麻吃多了也不會 -
吃芝麻菜上火嗎?芝麻菜的營養價值有哪些
上火是生活中最常見的一種現象,引起身體上火的原因有很多的,其中飲食引起上火是最常見的,所以平時生活中特別注意,那麼吃芝麻菜會上火嗎?芝麻菜的營養價值其嫩莖葉含有多種維生素、礦物質等營養成分。吃芝麻菜上火嗎不會上 -
吃芝麻鹽上火嗎?芝麻鹽的營養價值有哪些
搭配好飲食能讓我們品嚐到美食還能獲取健康,其中芝麻鹽是我們最常見的食物,並且營養價值非常的非常,很多人都擔心經常食用會上火,那麼吃芝麻鹽會上火嗎?芝麻鹽的營養價值芝麻鹽有豐富的物質,能夠滋潤皮膚,起美容養顏的效果。