豆角的食用價值
豆角是我們非常喜歡的一種蔬菜,這種蔬菜在製作的時候有着不同的製作方法,可以給我們帶來不同味道的食物,而且經常食用豆角可以給我們的身體帶來極大的幫助,所以才使得這種食物受到了更多人士的喜愛。事實上,豆角不僅在製作的時候具備非常美味的味道,而且還會讓我們的健康得到一定的保障,下面我們一起了解下豆角的食用價值。
我們都知道豆角里面含有大量的維生素B.、C和植物蛋白質,這樣營養可以讓我們的大腦進行的寧靜下來,而且經常食用的話,還能起到調整消化系統、緩解胸部脹痛的情況,對於急性胃腸炎、嘔吐腹瀉的患者來講都是有着一定的幫助的。
適宜人羣:婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌症、急性腸胃炎、食慾不振者食用。
不適宜人羣:不適宜腹脹者。
選 購 宜:質量好的豆角,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香。
選 購 忌:有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。
烹 調 宜:烹調前應將豆筋摘除,否則既影響口感,又不易消化。
烹 調 忌:食用時若沒有熟透,則會發生中毒。
食 用 宜:豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的功效,特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
食 用 忌:忌吃不熟的豆角。
儲 存:挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗淨,土鍋略蒸一下,然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至於透為止。然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽,裝在塑料袋裏,放在室外通風處。吃時,用開水洗淨,再用温水浸泡1—2小時,撈出,控幹水分,與各種肉食品同炒,其鮮味不減。
蠔油炒豆角
原料:豆角300克左右,木耳20克,胡蘿蔔50克
做法:
1、木耳用温水泡發,洗淨瀝乾,撕成小朵待用
2、豆角摘去老筋,洗淨,斜切成1.5釐米長的段,胡蘿蔔去皮洗淨切片,蒜切蒜末
3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油,煮過的豆角會油綠欲滴,試驗證明豆角煮20分鐘後毒素可去盡)
4、炒鍋倒油燒至5成熱,下蒜末、薑片爆香
5、下木耳同炒
6、下豆角同炒,加蠔油及生抽,最後加鹽和雞精調味即可。
有關豆角的食用價值的問題就講解到這裏,通過以上的介紹我們可以得知,豆角的價值是非常顯著的,是一種會給我們健康帶來極大幫助的一種食物,最關鍵的就是,豆角在製作的時候方法非常多,我們完全可以依靠自己的喜好來製作,不僅給我們提供美味的口感,而且也會讓我們的健康得到一定的保障。
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