魚頭湯的營養有哪些呢?
魚頭湯不但鮮美,還是一道非常有營養的菜,其中的營養價值不可小視。我們從小就知道多吃魚頭好,多吃魚頭聰明,是因為魚頭裏面富含了卵磷脂和不飽和脂肪酸,這恰恰是我們人體所需要的。當然,它含有的蛋白質也是很多的。那麼,魚頭湯的營養價值具體有哪些呢?小編蒐集了一些資料,大家來看一下。
關於魚頭湯的營養,毋庸置疑,不管是淡水魚還是海魚,其營養成分大體相同,總的營養價值很高,而且魚肉肌纖維很短,水分含量較高,因此肉質細嫩,比畜禽的肉更易吸收。但關於魚頭的營養價值卻存在爭議:
説法一:
多吃魚頭湯對身體無益,魚類及大部分動物的毒素會有很多富集於頭部,而魚頭往往會有重金屬超標現象,如汞超標。所以,魚頭湯對於部分人來説雖是美味,但要注意少食,一切毒素都是一個積累的過程。同樣的道理,喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意儘量少食。
説法二:
魚頭湯不僅營養豐富,味道鮮美,並含有魚肉中缺乏的卵磷脂,還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸,對促進神經細胞,特別是神經傳導和神經纖維細胞生長發育極為重要,乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過10%,而魚頭遠遠高出此水平,尤其是魚眼,堪稱DHA的富礦。日本研究人員測定發現,金槍魚和鰹魚的眼窩脂肪中DHA的含量高達30%-40%,沙丁魚和竹莢魚高達70%,對兒童、青少年以及腦力勞動者特別有益。魚頭內的鋅和鐵微量元素較高,這些微量元素對大腦確有天然的滋補作用。
從以上的兩種説法來看,小編以為,不管魚頭湯營養如何,適量的吃總是對身體大有益處的。尤其是孕婦在懷孕期間要喝魚頭湯。魚頭湯在煮的時候煮久點,直到湯變成奶白色,裏面在放點白豆腐,喝了後對自身,對胎兒都是有好處的。
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