上湯西蘭花的做法及營養價值
西蘭花因為其具有較高的營養價值和防癌抗癌的功效,受到越來越多人的喜愛,家常菜中常常會見到西蘭花的身影,要麼涼拌,要麼炒,要麼燒湯,各種形式存在。西蘭花的做法有很多種,我比較推薦上湯西蘭花,營養又美味,容易被人體吸收。那麼上湯西蘭花的做法及營養價值是怎樣的呢?
上湯西蘭花即是主要用西蘭花燒製的鹹鮮味家常菜。下面就來介紹下上湯西蘭花的做法及營養價值。
一、上湯西蘭花的做法
原料:西蘭花300克,松花蛋(鴨蛋)30克,鹹鴨蛋30克,鹽3克,味精2克,芡粉10克,花生油25克。
做法:
1. 先將西蘭花剪好、洗淨備用。
2. 將皮蛋、鹹蛋剝好並切成小塊備用。
3. 起油鍋(西蘭花比較吸油,可適量多放一些),待油温熱後將洗乾淨的西蘭花倒入,翻炒5分鐘。
4. 加一些開水,蓋上鍋蓋燒一會。
5. 待西蘭花略微熟一點的時候加入適量鹽和味精(如有上湯料,也可以同時加入)。
6. 加入先前切好的皮蛋和鹹蛋塊,一同翻炒。
7. 由於鴨蛋和皮蛋都是可以直接食用的,稍微炒一下就可以起鍋裝盆了。
上湯西蘭花的製作要訣:喜歡湯厚一點的也可以勾芡一下。
二、上湯西蘭花的營養價值
西蘭花中的營養成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
除了抗癌以外,西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質,則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時,西蘭花屬於高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收,進而降低血糖,有效控制糖尿病的病情。
以上是關於上湯西蘭花的做法及營養價值的介紹,相信多瞭解西蘭花做法及營養價值,會讓我們更加的去關注它,關注我們的健康。希望通過的上文的介紹,使朋友們都愛上吃西蘭花,因為我們的西蘭花是美味的,有營養的,對人體健康大有益處的。
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