大番茄和小番茄哪個營養價值高
每個人都希望能更好的從食物中獲取營養價值,番茄是含有維生素非常高的一種食物,它既可以作為蔬菜進行烹飪又可以作為水果直接食用,但是每到夏季總是會不同的品種的西紅柿,往往很多人在選擇番茄的時候就會出現分歧不知道那種更有營養,下面一起了解下大番茄和小番茄哪個營養價值高。
大番茄和小番茄哪個營養價值高
有一句話説“濃縮就是精華”,同樣運用到西紅柿身上也是一樣的道理。很多蔬菜和水果的營養素和抗氧化成分都是需要陽光來合成的。小西紅柿和大西紅柿相比,中心部分的比例較低,這樣接觸陽光就會更充足。而且,小西紅柿的皮與果肉連接比大西紅柿緊密,這樣可提供更多的膳食纖維。
專家介紹,番茄紅素和胡蘿蔔素均溶於油脂,所以炒番茄或者做湯等都很好,生吃吸收率低。如果攝取維生素C,則生熟均可,因為番茄酸度大,有利於維生素 C的穩定,烹調之後損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維,也是生熟均可。西紅柿性偏寒涼,有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了,吃一個西紅柿,非常舒服。
西紅柿到底是生吃還是炒熟了更有營養?
西紅柿生吃還是熟吃都可以,兩種吃法都對身體有好處。只要根據自己的喜好適合自己的健康吃法就是最好。生吃西紅柿的時候,更有利於攝取維生素C。夏季口渴時,生吃一個非常舒服。而煮熟後的西紅柿因為遇到高温會使番茄紅素髮生轉化,釋放量增加5倍,同時因為烹調菜時會加入油,而番茄紅素易於油脂的特性使得它更容易被人體吸收。
上面就是對大番茄和小番茄哪個營養價值高的介紹,通過了解之後我們知道小西紅柿的營養價值更高些,尤其是在炎熱的夏季我們可以經常購買些新鮮的小煩些進行食物,但是值得注意的是番茄是良性食物,拉肚子的朋友儘量不要食用。
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