牛肝菌的營養價值
牛肝菌是我們生活飲食中比較常見的食材,對於很多人的口味來説,都是非常喜歡牛肝菌的。牛肝菌對生長環境的要求比較高,所以一般來説需要海拔比較高的地域。牛肝菌的營養價值是很多人所去追求的,因為牛肝菌中含有很豐富的蛋白質成分,對於人體補充營養是很有幫助的。
牛肝菌的營養價值很多人都知道是很好的,但是並不知道好在哪裏。除了含有一定量的蛋白質之外,還有很多的維生素和鈣等等人體所需要的營養成分。
牛肝菌類是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。
白牛肝菌,又稱美味牛肝菌,生長於海拔九百米至二千二百米之間的鬆櫟混交林中,或砍伐不久的林緣地帶,生長期為每年五月底至十月中,雨後天晴時生長較多,易於採收。白牛肝菌味道鮮美,營養豐富。西歐各國也有廣泛食用白牛肝菌的習慣,除新鮮的作菜外,大部分切片乾燥,加工成各種小包裝,用來配製湯料或做成醬油浸膏,也有製成鹽醃品食用。
【選購】
野生牛肝菌種類較多,目前國內已發現有20多個品種可食用,主要有華美牛肝菌、美味牛肝菌等品種可供食用與加工。華美牛肝菌和美味牛肝菌的主要特徵均為菌朵單生、較大、肥腴肉厚,菌柄粗壯,菌蓋傘型,菌蓋和菌柄為赤褐色或黃褐色,菌體受傷或切開不變色,幹品為白色至黃褐色,幹品香氣濃厚、純正。紅網牛肝菌等3個品種有一定毒性,採摘時注意識別,以免誤食中毒。7~9月,當時晴、時雨天氣出現後4~6天,即可上山採摘,以晴天露水乾後採摘為最好,陰雨天採摘較差。
【功效】
1. 牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質;
2. 牛肝菌是珍稀菌類,香味獨特、營養豐富,有防病治病、強身健體的功能,特別對糖尿病有很好的療效;
3. 此外,其水提物對小白鼠肉瘤S-180的生長有阻抑作用,對肉瘤S-180的抑制率為100%,對艾氏腹水癌的抑制率為90%,同時還有抗流感病毒、防治感冒的作用,是我國遠銷歐美的著名食用菌。
【提示】
牛肝菌不僅營養豐富,最重要的是烹調後口味異常鮮美,是吃慣肉類之外的別樣美味,是真正不可多得的美味佳餚。以之燒炒,則成菜口感舒暢,味道鮮美,用之煲湯,則菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、豐富營養與藥用價值合而為一。
上面就是向大家介紹了關於牛肝菌的營養價值,相信很多人看完之後對這個牛肝菌的認識又會多加了一層。牛肝菌在我們德爾生活中是比較常見的,所以我們要懂得很好的去利用它,這樣不會浪費它可以使用的一些作用,在生活中的空餘時間裏面可以多學習一些食物的知識。
相關文章
-
吃牛肝菌上火嗎?牛肝菌的營養價值有哪些
很多人都之後上火容易導致口乾和咳嗽,並且還容易出現便祕和口臭,很多人都會注意飲食的改善,那麼吃牛肝菌會上火嗎?下面一起看一下。牛肝菌的營養價值牛肝菌含有豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素等,是珍稀菌類,對於強身健體 -
吃黑牛肝菌上火嗎?黑牛肝菌的營養價值有哪些
飲食不當引起上火是很多人都經歷過的,其實只要生活中多加註意能很好的預防,並且還能很好的調整,那麼吃黑牛肝菌會上火嗎?下面一起看一下。黑牛肝菌的營養價值黑牛肝菌含有人體必需氨基酸7種,蛋白質、 碳水化合物、維生素、 -
吃白牛肝菌上火嗎?白牛肝菌的營養價值有哪些
很多人都之後上火容易導致口乾和咳嗽,並且還容易出現便祕和口臭,很多人都會注意飲食的改善,那麼吃白牛肝菌會上火嗎?下面一起看一下。白牛肝菌的營養價值1. 牛肝菌富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質; 2. -
吃乳牛肝菌上火嗎?乳牛肝菌的營養價值有哪些
很多人平時生活中總是對飲食隨心所欲,往往總是出現問題之後才想着去調理,其實平時多注意飲食調整,能避免很多疾病的出現,那麼吃乳牛肝菌會上火嗎?乳牛肝菌的營養價值乳牛肝菌口感滑爽,肉質細嫩,營養豐富,富含人體必需的多種氨 -
牛肝菌的營養價值及功效
目前開放式廚房越來越受歡迎,尤其是年輕人更喜歡這種時尚新穎的廚房裝修,但是開放式廚房也有很多弊端,需要在裝修時多多注意,那麼如何裝修開放式廚房?下面小編將為大家帶來開放式廚房裝修技巧,希望能為大家提供到幫助。 -
吃牛肚菌上火嗎?牛肚菌的營養價值有哪些
談起卧室的設計與裝修,每個人有每個人的看法,每個人有每個人的喜好,似乎很難有一個統一的觀點。但這其中,也有一些共同的脈絡可以梳理,下面小編集合自己多年的閲歷和經驗,向您介紹卧室設計方面的一點體會,教您如何合理搭配,以 -
吃牛肝上火嗎?牛肝的營養價值有哪些
食物的種類是非常多的,但是每種食物對身體的調理作用是不一樣的,所以平時在生活中想讓身體健康一定要調整好飲食,下面一起了解下吃牛肝會上火嗎?牛肝的營養價值1、牛肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物;2、牛肝中維生素 -
吃牛眼睛菌上火嗎?牛眼睛菌的營養價值有哪些
日常飲食雖然是最基本的小事,但是也是不容忽略的,根據天氣和身體搭配好飲食能讓身體更加的健康,那麼吃牛眼睛菌會上火嗎?下面一起看一下。牛眼睛菌的營養價值1.清咽利肺常食牛眼睛菌能對咽喉疼痛等病症有很好的治療作用,作 -
牛肚菌的營養價值
您是否正在考慮讓自己的家煥然一新呢?隨着現代人們生活步伐的加快,生活質量的提高,對於家裝設計與整體傢俱搭配也有了更多的要求,從過去注重價格、實用性到如今追求個性、舒適、健康、環保,大眾的消費行為也越發的理性。打 -
牛肝的營養價值
牛肝含有的蛋白質、膽固醇較多,對牛肝在選擇的時候,需要適量的進行,吃牛肝不能過多的吃,尤其是對有高血壓的人羣,更是要注意這點,那在吃牛肝的時候,要知道該如何製作,常見就是炒牛肝,這樣的製作方法,使得它的營養成分得到很好保