豆芽菜有什麼功效?
豆芽菜有什麼功效?
豆芽菜有什麼功效?
豆芽菜,包括了黃豆芽,綠豆芽,黑豆芽和小豆芽,是中國的傳統菜餚。在中國的醫藥典籍中,將黃豆芽列為益壽食物的第一名,而綠豆芽則位居第六。這是為什麼呢?下面一起來學習一下吧!
黃豆芽是由黃豆加工處理後發出的嫩芽。有相關研究證明,黃豆發芽後,胡蘿蔔素可增加1-2倍,維生素B2增加2-4倍,維生素B12是大豆的10倍,維生素E是大豆的2倍,尼克酸、葉酸等物質也成倍增加。所以黃豆芽富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等多種營養成分。
中醫上説,黃豆芽味甘、性涼,入脾、大腸經,具有清熱利濕、消腫除痺、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。從營養理論上分析,豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。黃豆發芽後天門冬氨酸急劇增加,所以經常吃黃豆芽能減少體內乳酸堆積,有助於消除疲勞。此外,黃豆芽富含維生素C,有助於美容。黃豆芽還含有大量纖維素,幫助腸胃蠕動,有助於緩解便祕幫助減肥。
黃豆芽的食療方法:
1、黃豆芽陳皮水
原料:黃豆芽500~1000克,陳皮1個。
製法:黃豆芽加入陳皮,用大量的水,旺火煎4~5小時後飲用。
功效:清肺熱,除黃痰,利小便,滋潤內臟。
2、黃豆芽豬骨湯
原料:黃豆芽250克,大棗15克,豬骨250克。
製法:將所有材料一起放入鍋中,加水適量久煎,加鹽調味,一天分3次,食豆芽、飲湯。
功效:有助於失血性貧血。
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