清燉羊肉湯的兩種不同做法介紹
羊肉湯是很多人都非常喜歡的一種湯,可是又苦於羊肉湯比較騷一點,我們做起來很怕騷味太重會很影響我們的食慾,那麼對於清燉羊肉湯的做法你們知道嗎?我們在這裏就是給大家介紹一種清淡的做法,這樣是很好去除腥味的,那麼下面就和小編一起來看看怎樣做 吧!一起具體來看看吧!
一、做法
做法一
食材準備
羊肉500克,葱25克,青蘿蔔少許,香菜25克,味精、鹽、姜、
特色美味清燉羊肉圖片
特色美味清燉羊肉圖片(19張)
醋、胡椒粉適量,香油5克。
製作步驟
1、將羊肉剁成2.5釐米見方的塊,姜用刀拍破,葱一部分切絲,一部分切段;青蘿蔔切兩半;
2、羊肉用開水氽去血污,倒入陶製盆內,加入姜、葱段、蘿蔔、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去葱、姜、蘿蔔,吃時加入葱絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。
做法二
食材準備
羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿蔔,馬蹄,竹蔗等
製作步驟
1、把買回來的羊腩放在熱水裏出水,把羊肉裏的髒東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。
2、把瀝乾的羊肉放在幹鍋裏烤到出油,然後再撈起,把鍋洗淨。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。
3、加少許油進油鍋裏,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。
4、再把處理過的羊肉放到油鍋裏爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。
5、盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉.
6、把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋裏燜香!
7、要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖.
8、在另外一個鍋裏,竹蔗,蘿蔔,馬蹄和蜜棗煮湯汁。正宗的羊肉煲本來應該放點當歸的。用紅蘿蔔馬蹄汁代替,就比較清潤。而且加入了刮過囊的果皮,就不會燥熱了。在煲裏燉大概一個半個小時就可以了。
注意事項
1. 羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差
2. 水應一次性摻夠,中途不能加水
3. 蘿蔔不能過早放入,否則湯味差
瞭解了這些做羊肉湯的方法,你們現在會做了嗎?如果想吃就動起來做做吧!我相信有很多的朋友都是非常的喜歡吃羊肉湯的,因為它營養又美味,小編在這裏給的做法希望能夠幫助到你們啦!快點動起手來自己做做吧!一定不會讓你們失望的!
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