烏雞板栗湯的做法
如何做出色香味俱全的烏雞板栗湯呢?我想選用上好的烏雞和板栗是必要的的。烏雞一定要選雞冠小,但是眼睛靈活的,羽毛豐富亮黑的。而板栗千萬不要選外表光亮的,那都是打蠟不新鮮的板栗。應該選擇顏色稍淺一些,絨毛較多的,這種吃起來口感會比較香甜比較面。選好之後就可以開始做了。
詳細步驟
1:將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開後撈出。
2:砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入薑片,大火燒開轉小火燉制。
3:温水浸泡一會兒紅棗和枸杞。
4:烏雞燉半小時後加入板栗。
5:燉半小時後加入紅棗和枸杞,再燉半小時左右,最後加入鹽即可。
烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素,其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉,膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞。烏雞肉中含氨基酸高於普通雞,而且含鐵元素也比普通雞高很多,是營養價值極高的滋補品。
如此美味又營養價值高的烏雞板栗湯,經常食用可以調養生息,延緩衰老。對於有婦科問題、缺鐵性貧血或者是內分泌失調的女性來説,烏雞板栗湯絕對是調養滋補的上好佳品。可以每週吃一次,温而補,也不會因為食用烏雞板栗湯而上火。
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