燉營養雞湯做法有哪些呢
雞可是我們生活中經常吃的一種食物,這是一種肉食,其中富含豐富的蛋白質,營養元素,一直以來深受大家的喜歡,雖然市面上許多的雞肉都是加工過的,新鮮的土雞營養價值才是最高的,我們都知道燉雞湯還是很有營養的,那麼燉雞主要的做法是什麼呢?接下來的這一道簡單美味的燉雞湯簡單做法來介紹一下。
營養雞湯的燉法的做法
1、首先鍋中加入適量清水,將砍好的雞肉塊放入,水要沒過雞肉,大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨(一定要冷水下鍋,這樣燉好後湯麪上才不會有討厭的血污);
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中,加入厚薑片,小葱2根,加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒),放入清洗好的枸杞、黨蔘、當歸(少放,一小片即可)、紅棗(4、5粒即可,多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒,如怕上火,可去掉當歸,加5克玉竹、苡米,少加一點鹽(使雞肉入味),加水沒過雞肉一寸左右,蓋上鍋蓋和閥,放在爐子上大火煮開;
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘,再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯,不會渾濁),關火等待高壓鍋氣壓降低;
4、放汽打開鍋蓋後,撿出姜葱,加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好),一鍋香噴噴的雞湯就做好了,喝去吧!
5、如果是用普通湯鍋燉的話,水要多加些,不可中途添水,否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘,然後小火燉1個小時(嫩雞,如燉老母雞時間要延長一倍),調味即可;
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇,是粵菜常用的燉法),將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中,有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道),大火蒸2個小時左右即成;
7、如果使用汽鍋燉,則不用放水,靠蒸汽凝結成湯水,味道很是濃香醇厚,燉法和隔水燉相類似;
8、無論使用何種燉法,最好將雞油清除再燉,以免太油膩。
燉營養雞湯的時候,我們之所以要有營養,那麼就是要加入紅棗,當歸,枸杞等等配料,這樣可以讓湯當中融入各種配料的元素,讓湯汁變得更加的好喝,濃香純正,而且入味齊全又可以幫助我們很好的消化,雞肉本身富含的豐富蛋白質,元素主要在湯裏。
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