大補元氣的濃米湯 濃米湯不亞於人蔘湯!
先講兩個米湯的故事(一)
過去有一鄉下人家收了一個童養媳,他們讓童養媳幹苦活累活,卻不願讓她吃好的,於是每天吃飯時只給她喝粥鍋上層的米湯,結果一段時間後童養媳變得更加強壯和結實了,家中其他人卻瘦瘦的,他們向醫生提出疑問,答覆是“你們真傻啊,一鍋粥中養分全在米湯中”。
(二)張學良的身體底子並不好,也就是説沒有高壽的天賦。據他對本家晚輩張友坤所説的,他剛出生就遭遇天災人禍,剛出生時便隨着異相。
張學良説:“我一下生(方言:出生),就有很多怪事。你們看,我的腦蓋上有道縫,本來人的腦蓋骨有許多縫,不過你們的都長好了,我的沒長好。我可以這樣説,我的下生啊,是我媽媽在大車上把我下生的。我媽正在逃難哪,她把我生在大馬車上了。所以我是在咣噹咣噹行進中的車上下生的小孩,因此腦蓋骨長不好。我母親在逃難中生完我,就病了,她沒有奶水,我就沒有奶吃。那我怎麼活呢,所以我過去的身體很不好。
那麼張學良是怎麼活下來的呢?據他説,他母親帶着他,靠着舅媽從外公家偷些大米救濟他們,他是喝米湯長大的。多虧了東北盛產優質大米張學良有米湯可以吃,得以保住幼小的性命。
張學良成年後身體很好,不用説,就是米湯為他彌補了先天的身體缺陷。在人們的印象中,米湯是窮人家才會吃的食物,沒有什麼營養。其實這是一種錯誤的概念,深深誤解了米湯。米湯是養生專家非常看重的一種食品。
在張學良的葬禮上,他的親朋好友敬獻給他的花籃,最顯眼的是一把東北稻花紮成的花束,據知情人透露,稻花有兩層含義:一是表達對生養張少帥的東北大地的感恩之情;二是代表張學良家族對滋補張家兩代人的米湯示以彰德和推廣之意。
濃米湯
米油是上等大米(小米也可)熬稀飯或做乾飯時凝聚在鍋面上的一層粥油,必須是大鍋敖得最上層稠汁。其性味甘平,可滋陰長力,有很好的滋補作用。
清朝名醫王士雄説:“貧人患虛症,以濃米湯代蔘湯,每收奇蹟。”這就是説,很多買不起人蔘的百姓,常會用米湯來當作蔘湯補身強體,而且“每收奇蹟”。
粥油中營養豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。
清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。
熟地,即地黃的再製品,是中醫常用的補血藥。所以,吃不起人蔘的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。
清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代蔘湯”,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
熬米湯注意
1、米湯必須是大鍋飯中熬出的米湯,並要達到粘稠的程度才有效,米少或者太稀,都不行。
2、最上好的米湯應該是用留存胚與糊粉層的勿淘米來熬製,營養保健作用才會最強,精製大米去熬製,作用不會明顯,尤其是再經過淘洗,就更不會有什麼營養了。
3、熬米湯最好用東北大米,因為東北黑土地出產的大米得坤上、坎水之精華。雖然其它地方的大米在不同程度上也得坤土和坎水之氣,也能補脾、補腎,但因為地域的優勢,還是東北出產的大米更好。
4、研究表明,新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣。
5、為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。
濃米湯的製作方法
(一)
1、選用正規名牌廠家生產的全營養鮮活勿淘米。
2、取此米適量,確勿淘洗,用約五倍的50℃熱水浸泡,約30---120分鐘後正常加温煮熬。
3、開鍋後熬至15分鐘以後可停火,再等五分鐘後,飲之。首次原湯飲光後,仍可用剛燒開的水反覆衝之飲用兩遍.
(二)
取適量東北大米,稍淘洗後放入常使用的鍋中,加適量清水、先大火燒開,然後轉小火慢熬,大約40分鐘,即成米粥,米粥上層的米湯就是濃米湯。
也可以用高壓鍋熬製,轉保壓狀態後,只需保壓8分鐘,米粥就好了,濃米湯也隨之而成。
讓你年輕十歲的濃米湯,強肺健脾的濃米湯
有一位女居士,今年快五十歲了,可是,如果她不説,沒人猜得出她的年齡,她看起來非常年輕,皮膚細膩白晰,既沒斑點也沒皺紋,很多人誤以為她才三十多歲。
大家都對她的保養方法很感興趣,尤其是其它女士,都求她將青春永駐的祕方告訴自己。有些人猜她一定是用了什麼進口的護膚品牌,爭着問她是哪個牌子;有些人猜她一定天天吃補品,爭着問她天天吃什麼;也有些人猜她一定天天堅持運動;還有人猜她青春永駐跟信佛有關,因為佛,讓人清靜。
她淡淡一笑,説除了最後兩條,信佛和適當運動,她沒有任何祕方。她既不用昂貴的護膚品,也不吃補品,一日三餐,都是素食,最簡單的食物,並沒有刻意吃補品。如果非要説她天天吃補品的話,那就是她幾十年如一日,天天早上喝一碗濃米湯。
廉價的濃米湯有這樣大的功效?很多人不以為然。
她笑着解釋了自己喝濃米湯的經過,年輕的時候,她就體弱多病,尤其是經常胃痛。母親給她燉了很多補品,可是虛不受補,一吃補品或者一喝補湯,要麼上火,要麼拉肚子,結果身體越來越差。後來,她聽人説濃米湯很有營養,就讓母親每天早上給她熬一碗濃米湯,喝完再去上班。沒想到的是,她的身體竟然慢慢好了起來,胃病也好了。而她之所以數十年如一日堅持下來,是因為喜歡上了濃米湯的味道,淡淡的,有大米的清香一天不喝,就不舒服。
想不到,一碗濃米湯,卻有這樣神奇的作用。
濃米湯為什麼會有這樣大的功效?《本草綱目拾遺》中做過解釋:“米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地也。”熟地,即地黃的再製品,是中醫常用的補血藥。所以,吃不起人蔘的老百姓、沒奶水吃的嬰兒,喝米湯確實能強健身體。
從《易經》的理論上説,濃米湯是最符合人的本性的最平和卻最有效的補品,只要不是高燒不退並且舌苔厚重白膩的情況,所有人,尤其是體質虛弱的人都可以用它作補品,從實踐上説,它確實如此。
可是,浮躁的現代人,卻往往因為濃米湯之廉價而對它心生輕視。就如這個追名逐利的社會,大家都追逐金錢,卻忽略了生活的本質。
附濃米湯做法:
1.用新鮮、優質米100克;
2.最好浸泡一小時,將100克米,1500毫升清水倒入高壓鍋。大火燒開, 小火熬製,用時15分鐘。電壓力鍋調到粥擋即可。
1.使用生水熬製的粥有香糯潤滑的口感,開水則不同;
2.也可用小米、大米等,隨着孩子的生長髮育,也可以混合着熬製;
3.使用平常鍋熬製米湯時,一定要防止米湯往外溢,還要防止糊鍋。當米粥煮至粘稠時,要用勺子不時攪拌。因此,建議使用電壓力鍋或高壓鍋,電壓力鍋是最好的選擇,既省時省事又比較安全。
4.選擇新鮮、優質米是做好米湯的第一步;
5.使用乾淨的生水熬製,不要用開水;
6.米與水的比例是關鍵。一般是100克米,1500毫升清水;
7.最好使用高壓鍋或電壓力鍋熬製,既省時省事又不會使米湯丟失營養。做法是:將米和水倒入高壓鍋,大火燒開,小火熬製,用時15分鐘。電壓力鍋調到粥擋即可。
8.使用平常鍋熬製。要多加300亳升清水,大火燒開,轉小火慢慢熬,大約四十分鐘後米粥即成。
9.用以上方法熬製的米湯,稀稠適度,香糯潤滑。給寶寶舀出上面的一點濃湯,剩下的正好夠2-3個大人的量。
飲食小常識
米湯是用大米、小米、紫米等各種米類熬稀飯時,浮在上面的一層粥油,是粥的精華。濃米湯富含碳水化合物和維生素B1、B2及磷、鐵、無機鹽等營養素。米湯性味甘平,有益氣、養陰、潤燥的功效。有益於孩子的發育和健康,很適宜作為孩子母乳或牛乳之外的輔食。
濃米湯(米油)最補精
大小米油
米油是上等大米(小米也可)熬稀飯或做乾飯時凝聚在鍋面上的一層粥油,必須是大鍋敖得最上層稠汁。其性味甘平,可滋陰長力,有很好的滋補作用。清朝名醫王士雄説:“貧人患虛症,以濃米湯代蔘湯,每收奇蹟。”這就是説,在舊社會,很多買不起人蔘的百姓,常會用米湯來當作蔘湯補身強體,而且“每收奇蹟”。
在名着《紅樓夢》中也多次提到“米湯”,可見並非貧窮人吃得,而確是對身體有好處的良方。在《紅》第24回,襲人風寒,次日清晨起來,只喝了些米湯靜養,寶玉才放心。第25回,寶玉、鳳姐奄奄一息,幸得僧道搭救,二人才醒了過來,説腑中飢餓,賈母,王夫人如獲珍寶一般,立即熬了米湯叫他二人喝下,精神漸長,全家人喜之不盡。
千金方裏的例子:一個產後血崩的女子,虛不受補,針石無效,但是吃了一百天的米油,不僅恢復健康,還肥白紅胖。
《本草綱目拾遺》中也不例外記載:米油,力能實毛竅,最肥人。黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功勝於熟地也。
可見其食療藥理還是通得,米湯乃大米之精華,過瘦的人,多是吸收不良的,米湯利於吸收,營養平衡,確是温補良方,常喝有益無害。
米油湯做法:
粥熬好後,上面浮着一層細膩、黏稠、形如膏油的物質,中醫裏叫做“米油”,俗稱粥油。很多人對它不以為然,其實,它具有很強的滋補作用,可以和蔘湯媲美。
通常所説的粥油是由小米或大米熬粥後所得的。中醫認為,小米和大米味甘性平,都具有補中益氣、健脾和胃的作用。二者用來熬粥後,很大一部分營養進入湯中,其
中尤以粥油中最為豐富,是米湯的精華,滋補力之強,絲毫不亞於人蔘、熟地等名貴的藥材。清代趙學敏撰寫的《本草綱目拾遺》中記載,米油“黑瘦者食之,百日即肥白,以其滋陰之功,勝於熟地,每日能撇出一碗,淡服最佳”。清代醫學家王孟英在他的《隨息居飲食譜》中則認為“米油可代蔘湯”,因為它和人蔘一樣具有大補元氣的作用。
需要注意的是,為了獲得優質的粥油,煮粥所用的鍋必須刷乾淨,不能有油污。煮的時候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。研究表明新鮮大米的米油對胃黏膜有保護作用,適合慢性胃炎、胃潰瘍患者服用,而貯存過久的陳舊大米的米油則有致潰瘍的作用。因此,熬粥所用的米必須是優質新米,否則,粥油的滋補作用會大打折扣食。
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