高壓鍋大骨湯做法大全
人們的生活飲食中湯類是不可缺少的,所以很人多都喜歡自己製作一些有營養價值的湯品,大骨湯是比較有營養的湯之一,也是受到大部分人歡迎的。可是大骨湯我們可以通過很多的方法制作的,只是高壓鍋大骨湯做法大全?我們很少知道,所以我們需要了解一下,因為高壓鍋做大骨湯是比較方便快捷的。而且時間掌握的很好,營養都不會流失,所以很多人習慣用高壓鍋做大骨湯。
用料
主料:豬骨2根
輔料:姜2片、大葱1段、精鹽1小勺
清燉大骨湯的做法
1.大棒骨從中間敲開成兩截,用清水浸泡1小時
2.然後冷水下鍋
3.煮開後,撇去血沫
4.撈出瀝水
5.將焯水後的大棒骨加入高壓鍋,加半鍋熱水,加入葱段和薑片
6.加蓋,上氣後壓25分鐘
7.壓好後,加1小勺鹽即可
8.盛入碗中即可食用
做法二:
1.將骨頭放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
2.將大骨放入高壓鍋中,加入葱、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
3.用大火燒開,撇去浮沫,轉小火慢慢加温燉,然後倒入酒適量(根據酒量..嘿嘿開玩笑)50K左右。
4.從營養獲取角度考良,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
5.燉至2- 3小時後出湯,即完成出湯! 一般豬大骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
不少人覺得熬湯時間越長,味道就越鮮美,營養就越豐富。其實,無論多高的温度,也不能將骨骼內的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。
綜上所述就是關於高壓鍋大骨湯做法大全,我們已經瞭解到了。所以我們以後在製作大骨湯的時候可以選擇用比較方便的高壓鍋。但是不是絕對的,因為如果家庭條件不允許的情況下,也還是可以選擇其他類型的鍋還製作。只是需要大家認識到做大骨湯很方便。
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