正宗骨頭湯怎麼做?
平時多喝點骨頭湯還是很不錯的,因為骨頭裏含有豐富的鈣元素,喝骨頭湯能夠補鈣,而且也能調理自己的身體,對身體虛弱尤其是術後的人們來説,滋補身體效果還是很不錯的,不過一定要做出營養美味的骨頭湯來才好,營養價值高而且還好喝,那麼正宗骨頭湯怎麼做?
原料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱結1小扎,生薑1小塊,酒50克,清水5公斤。
步驟:
第一步:將骨頭放入温熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中,加入葱、姜,然後放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加温燉。
第四步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)後,轉小火燉,然後倒入酒50K左右。
第五步:從營養獲取角度考量,在水燒開後可適量加醋,因為醋能使骨頭裏的磷 、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裏含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第六步:燉至2-3小時後出湯,即完成出湯!怎麼樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
就是將骨頭放在鍋中用小火慢慢地燉制,然後加上各種調味料輔以調味就可以。這個骨頭湯燉制的時間比較長,通常情況下是要3到4個小時才能出鍋。在燉骨頭湯的時候,最好就是用冷水開始慢慢地燉制,這樣才可以確保骨頭的蛋白質成分鎖住在湯裏面,除此之外,還可以在湯滾燙的時候加入適量的醋,這樣會讓骨頭湯的口感更佳。
通過上面的介紹,大家對正宗骨頭湯怎麼做也都很清楚了,骨頭湯的做法有很多,但是為了避免營養的流失,也為了能夠讓味道更好一些,還是需要講究方法和技巧的,做出來的骨頭湯才會營養又美味,也能讓人們大飽口福了。
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