家常羊肉湯的做法是怎樣的?
羊肉是非常有營養的一種肉類,而且吃多了不易長胖,所以很多擔心長胖的愛美人士,也不必擔心,羊肉湯是大補,很多人因為羊肉有羶味,所以不吃,但是加一些作料,可以有效去除羶味,羊肉湯非常非常鮮,放一些青菜更好。下面我們來看一下羊肉湯的做法,非常簡單易學。
羊肉,性温。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜於冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調,即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。口味滋補驅寒,湯鮮肉爛主要材料羊肉500克 黨蔘10克 ,紅棗10克 ,枸杞10克,生薑1塊,北芪10克營養價值熱量:13.8大卡,鉀:108毫克,胡蘿蔔素:60微克,磷:16.8毫克,鎂:11.4毫克,維生素A:10.2微克,鈣:7.8毫克。
調味料料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙。做法1羊肉洗淨剁成塊,黨蔘、北芪切段洗淨,紅棗、枸杞泡透,生薑洗淨切片;2、鍋內加水,待水開時放入羊肉塊,用中火煮去血水,撈起衝淨待用;3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、北芪片、黨蔘段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸鍋蒸2小 時拿出即可。菜品特色滋補祛寒,湯鮮肉爛。廚師一點通煲羊肉時滴入一滴白酒,即可去羶味,也可使肉酥爛得更快。製作要訣1羊肉的血水要漂盡,燉制不能用大火,否則湯色差;2水應一次性摻夠,中途不能加水;3蘿蔔不能過早放入,否則湯味差。健康提示1 羊肉用於醫療保健的歷史悠久,它味甘性温,有益氣補腎,温中暖下等作用;2可用於治療虛勞羸弱、腰膝痠軟、產後虛冷、腹痛寒疝、虛寒胃痛、腎虛陽痿等症。食物相剋白蘿蔔:白蘿蔔忌人蔘、西洋參同食
羊肉具有温性,體寒的人可以多吃一些,改善身體情況,羊肉湯也非常適合孕婦,對補身體特別好,可以讓孕婦快速恢復,對於一些剛出院的病人也非常好,希望大家有時間,多給家人做羊肉湯,補補身體。步驟也不復雜,簡單易學。
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