榨菜肉片湯的做法怎樣?
我們北方的人一説起榨菜來,大概都可以想到那種裝在袋子裏的,已經醃製好的榨菜絲,完全是用來作為下飯的小菜的。其實榨菜不但可以作為這種下飯的小菜,還可以製作許多美味佳餚的。今天,小編要為大家推薦的美食就是用榨菜做的——榨菜肉片湯的做法,希望大家可以喜歡。
原料:豬瘦肉100克,味精3克,葱花10克,芝麻油5克,榨菜60克,料酒5克,水澱粉20克,精鹽1克,番茄50克,鮮湯1000克。
榨菜肉片湯的做法
1.選擇豬裏脊肉切成5釐米長、4釐米寬、0.2釐米厚的片,用鹽、水澱粉拌勻。
2.榨菜切成4釐米大小的薄片。番茄去皮,切成荷花瓣形的片。然後分別將榨菜片和番茄片漂洗一下。
3.鍋置火上,加入鮮湯、料酒、精鹽、味精燒沸,然後再加入榨菜片燒沸出味,再下肉片撥散,燒沸後打去浮洙;最後放番茄片、葱花、芝麻油和勻,起鍋盛入大湯碗內即成。
特點:湯清味鮮,肉片鮮嫩,榨菜脆爽。
特別提示
1.榨菜一定要用清水浸漂後才能使用,以免鹹味過重。
2.肉片入鍋以剛熟為好。
3.番茄入鍋不宜久煮,以免影響湯色。
4.注意精鹽的用量,防止湯味過鹹。
豬肉含有蛋白質、脂肪、礦物質及動物膠和多種氨基酸等。食後有滋陰澗燥,益生津的功效。本品為血肉有情之品,甘、鹹人腎,可補肝血、益腎精,使精充血旺,筋強骨健。
榨菜不但可以做下飯的小菜,還可以製作各種美食,這你想到了嗎?小編為大家推薦的這道榨菜肉片湯,做法非常的簡單,應該是想要學做的人,都可以做成的。如果你有興趣,那就準備食材,開始動手,讓美味在自己的手中變為現實吧。
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