如何製作元宵節的湯圓?
如何製作元宵節的湯圓?
巧克力湯圓
特點:巧克力餡香濃潤滑。
原料:湯圓粉、巧克力。
調料:糖。
做法:
1、用温水與湯圓粉一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
2、將巧克力掰成小塊,在攪拌機中打碎。
3、將劑子按扁,中間直接包入巧克力碎(根據自己的口味酌量加糖或者不加)。
4、揉成湯圓球下鍋煮熟,巧克力碎會自動融化。
廚師提示:純巧克力和果仁巧克力味道都不錯,均可嘗試。
翡翠芸豆湯圓
特點:外表鮮綠,餡兒的味道清香。
原料:湯圓粉、菠菜、芸豆。
做法:
1、菠菜洗淨切成1寸長的小段,焯水晾涼後在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、温水和菠菜茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、芸豆洗淨用高壓鍋煮爛,在攪拌機中打成茸,用幹紗布過水。
4、鍋中放油,倒入芸豆茸,加適量糖炒成泥狀,芸豆與糖的比例約為2∶1。
5、將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:菠菜焯水時間不宜過長,以免營養物質流失。
胡蘿蔔蓮蓉湯圓
特點:顏色澄黃,蓮茸餡有淡淡餘香。
原料:湯圓粉、胡蘿蔔、幹蓮子。
調料:糖。
做法:
1、胡蘿蔔洗淨切小丁,放在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、温水和胡蘿蔔茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、幹蓮子提前用清水泡一晚,然後用高壓鍋煮爛,用幹紗布過水。
4、鍋中放油,倒入蓮茸,加適量糖炒成泥狀,蓮子與糖、油的比例約為4∶2∶1。
5、將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:用高壓鍋煮蓮子時要多放水,約佔高壓鍋容積的2/3為宜。
炸紅豆沙湯圓
特點:甜香脆嫩。
原料:湯圓粉、紅豆。
調料:糖。
做法:
1、用湯圓粉和温水和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
2、紅豆洗淨用高壓鍋煮爛,用幹紗布過水。
3、鍋中放油,倒入紅豆茸,加糖炒15分鐘,紅豆與糖和油的比例約為2∶1∶1。
4、將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球,在鍋中炸熟即可。
廚師提示:炸湯圓時,會出現崩濺的情況,注意一定要用小火。
南瓜三鮮湯圓
特點:味道鮮鹹,口感別緻。
原料:湯圓粉、南瓜、豬肉、白菜、蝦仁、香菇。
調料:葱、姜、香油、鹽、味精、胡椒粉、料酒。
做法:
1、南瓜洗淨切成小塊,放入高壓鍋煮15分鐘,過涼後在攪拌機中打成茸。
2、用湯圓粉、温水和南瓜茸一起和麪,然後把麪糰揪成大小相等的劑子。
3、將豬肉、白菜、蝦仁、香菇,加調料做成三鮮餡。
4、將劑子按扁,中間包餡,最後揉成球下鍋煮熟即可。
廚師提示:其他種包餃子的餡料都可以嘗試使用。
棗泥湯圓
食譜原料
糯米粉5000克,白糖1500克,熟麪粉1250克,棗泥250克,大油500克。
製作方法
1、將白糖摻上大油、棗泥和1000克熟麪粉搓勾。
2、再用250克熟麪粉加水打成漿糊,加入餡內揉勻,用刀拍緊,切成400克餡塊備用。
3、糯米粉放入筐內,將餡塊浸水,倒入糯米粉內滾動,反覆6一8次即成。
4、鍋內加水燒開,下入元宵,邊下邊用手勺將開水推轉,煮至湯圓浮起即可。
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