擔擔麪怎麼吃-擔擔麪的家常做法
春秋季人們多吃滷麪、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節,家家户户都喜歡用蒜薹和豆角做滷麪。因為這些菜是做滷麪的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的時候,也是人們吃麪條最多的時候,平時三兩天裏最少要吃一頓滷麪。
擔擔麪怎麼吃-擔擔麪的家常做法
擔擔麪的營養價值
擔擔麪含有豐富的香甜、滑潤澱粉、糖、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨基酸等。
擔擔麪易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
擔擔麪含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克擔擔麪煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。此外,擔擔麪能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。硬質小麥含有B族維生素,它們對腦細胞有刺激作用,所以中午吃一碗營養搭配合理的麪條是不錯的選擇。而早上應該吃些蛋白含量較高的食品,晚上吃麪則不利於消化吸收。
擔擔麪怎麼吃
1、新鮮麪條有切面、揪面和拉麪等。切面的主要營養成分是蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維等。一般市售的新鮮切面都是機制的,其味道和口感比掛麪要好,但很多人還是喜歡吃手擀麪;
2、麪條的製作方法,因季節的更替不斷變化;
3、冬季天氣寒冷,人們多吃湯麪條、拉麪條、燴麪條,裏面放些乾菜、酸菜或新鮮青菜。有些地方的人愛吃清水面條,有些地方的人常在麪條湯內攪入麪糊,這種帶糊的麪條,人們俗稱為“糊湯麪條”;
4、夏季人們多吃撈麪條,麪條煮熟後撈出,放在涼水或陰陽水(開水摻涼水)中拔一下,拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃瓜絲,吃時清涼利口,防暑降温;
5、春秋季人們多吃滷麪、炯面等。到了蒜薹和豆角收穫的季節,家家户户都喜歡用蒜薹和豆角做滷麪。因為這些菜是做滷麪的固定菜,所以蒜薹和豆角上市的時候,也是人們吃麪條最多的時候,平時三兩天裏最少要吃一頓滷麪。
擔擔麪的由來
擔擔麪中最有名的又要數陳包包的擔擔麪了,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創於1841年。因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔麪,用一中銅鍋隔兩格,一格煮麪,一格燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔麪,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔麪特色最濃。
擔擔麪的由來説法不一,但川菜派系中的老師傅普遍認為,應該起源於川東。原因很簡單,川菜三大派系,上河幫(蓉派)小河幫(鹽幫菜)下河幫(渝派)各自用辣椒的方法不一樣,而擔擔麪中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料(川東菜,即川東人叫的老鹹菜。而非川冬菜)。是在達州一帶的特產。自貢宜賓範圍用得是芽菜。所以可以明確的説擔擔麪是出自川東達州一帶。
擔擔麪的家常做法
材料麪粉500克,德陽豆油、味精、紅油辣椒、雞蛋、化豬油、豌豆尖、好湯、醋、葱花、芽菜、豆粉、豬肉各適量。
方法
1、將麪粉與雞蛋加水和成麪糰,用手工擀製成細韭菜葉面條。豆粉用作擀麪時的散粉。
2、將豆油、醋、味精、紅油辣椒、好湯、葱花、芽菜末分別放入12個碗中。
3、將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油,待油燒熱,放入豬肉,放幹水分,加鹽、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
4、鍋中的水燒開,放入麪條煮熟,分別撈入12個裝有調料的碗中,並將豌豆尖撈入每碗,上面放一撮好的肉臊即成。
相關文章
-
擔擔麪的由來 擔擔麪的家常做法
桃心形劉海髮型作為一種詮釋着個性時尚的劉海樣式,是很多俊男靚女們喜歡的髮型樣式之一。男生的桃心形劉海髮型有哪些呢?以下小編給大家分享幾款男生的帥氣桃心形劉海髮型樣式!蓬鬆感十足的男生幹練帥氣的短髮髮型,搭配個 -
吃擔擔麪上火嗎?擔擔麪的營養價值有哪些
在生活中很多人都經歷過飲食不當導致上火的,這樣對身體健康的影響是非常大的,所以平時飲食的調整和選擇是非常重要的,下面一起了解下吃擔擔麪會上火嗎?擔擔麪的營養價值1.補充能量擔擔麪(速食麪)中的碳水化合物含量豐富,能 -
吃擔擔麪佐料上火嗎?擔擔麪佐料的營養價值有哪些
篇一:追光少年讀後感1000字第一次聽到亞運會是在七年前,對亞運會沒什麼太深的印象,真正的亞運記憶是在2018年剛剛結束的雅加達亞運會。當我看到武術男子長拳比賽中,中國的孫培原奪得首金時,我非常激動,人們都説,台上一分鐘,台 -
哪些人不適合吃擔擔麪?擔擔麪的副作用有哪些
趙禥(1240-1274),南宋第六位皇帝,宋理宗趙昀之侄,榮王趙與芮之子,初名孟啟,又名孜、長源。宋理宗無子,收其為養子,先後封為建安王、永嘉王、忠王。1260年,被立為太子。景定五年(1264年)10月繼位,第二年改年號為鹹淳。趙禥在位2 -
孕婦能吃擔擔麪嗎
擔擔麪,是著名的成都小吃。用麪粉擀製成麪條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜麪條細薄,滷汁酥香,鹹鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。孕婦能吃擔擔麪嗎很多孕婦在孕期的時候是比較煩惱的,因為她 -
全球最好吃麪條排名,蘭州拉麪人氣高、四川擔擔麪回味無窮
麪條這類食物在全球各地都是很受歡迎的,但是每個地方都有着自己特色的麪食,國內比較代表性的就是蘭州拉麪和刀削麪這些。下面,就快和本站一起了解全球最好吃麪條排名吧!全球最好吃麪條排名1、蘭州拉麪,2、四川擔 -
懷孕可以吃擔擔麪嗎?懷孕吃什麼比較好
從小,我就不太尊重爸爸,總是忽略了爸爸的重要性。或許是因為爸爸的學歷不高,所以很多事情都沒有和爸爸商量,也從沒向爸爸透露過自己心中的感受。只是在電燈泡壞了的時候,東西太重搬不動時候,才會想起爸爸。那時的我總是希望 -
哪些人不適合吃擔擔麪佐料?副作用有哪些
我遊覽過水平如鏡的西湖,欣賞過紅葉似火的香山,但我最喜歡美麗的白塘公園。白塘湖的湖面清澈見底,像一面明亮的大鏡子。金光四射的太陽光照映在湖上,好像多了一個太陽似的。湖底的小魚一會兒跟水草玩捉迷藏,一會兒吐泡泡,一 -
家庭成員擔任要職最多的總統 薩達姆的親戚擔任國家各種要職
家庭成員擔任要職最多的總統是誰?總統(英語:President)是共和制國家最高行政國家元首的名稱,一般由直接選舉或間接選舉產生。下面就跟本站一起具體看看家庭成員擔任要職最多的總統等相關內容。家庭成員擔任要職 -
如何用擔架搬運病人?擔架搬運病人方法要得當
擔架搬運病人是最常用的方法,適用於路程長、病情重的傷員。搬運病人時方法一定要得當!以下是幾種常用的搬運方法介紹如下:擔架搬運法擔架搬運是最常用的方法,適用於路程長、病情重的傷員。擔架的種類很多,有帆布