火燒的種類有哪些?火燒的簡介
火燒分為幹火燒和油火燒兩種。幹火燒做法是,把面和好揉到,切成一兩左右大小,用擀杖擀成薄皮,皮薄可至紙張一般,抹上油捲起,豎立壓開,包入肉陷,再壓成直徑10釐米左右的圓餅,放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。
火燒的種類有哪些?火燒的簡介
火燒的種類有哪些?
褡褳火燒
是“老北京”的特色小吃之一。它不僅歷史悠久,而且風味獨特,因而一直是人們愛吃的小吃之一,也常被人們作為早點。褡褳火燒因製作成形後,酷似舊時人們腰帶上的“褡褳”,因而得名。它是一種油煎食品,色澤金黃,焦香四溢,鮮美可口。
“門框衚衕瑞賓樓,褡褳火燒是珍饈。外焦裏嫩色味美,京都風味譽九州。”這是一位家住北京郊區的老翁得知瑞賓樓恢復這一北京名食供應後,特讓兒孫陪同專程到店品嚐時,欣然提筆寫下的詩句。
此食品宜趁熱食用。吃褡褳火燒時配用雞血和豆腐條製成的酸辣湯,鮮香酸辣,餘味無窮。
威縣火燒
用料考究,工藝特殊,味美層多,肉嫩皮酥。其工藝程序可概括為:和麪、抻條、成型、烘烤,且每一工序均有其獨特之處。威縣火燒採用吊爐烤制,烘烤時,木炭作底火,而且要柴硬火温;用火也有講究,須外高內低;生坯置爐內,須經四翻七轉。剛出爐的火燒外皮焦黃,外酥內軟,香而不膩,口感極好。
山東泗水火燒
泗水火燒與大多數火燒不同的是並不是圓形,而是近長方形,這也與當地的“菜盒子餅”(即餡餅)形狀有關。泗水火燒以麪粉、新鮮豬肉、香葱、香菜、花生油等為原料,祕製餡料,做成餡餅,在特製火爐中烘烤至表面金黃。火燒在苗館的歷史較長,是當地人酷愛的美食。該種火燒外皮用麪皮如折信封一般將餡料包好,放置如圓筒狀烤爐中烘烤片刻,至皮色略顯金黃時翻面再次烘烤,只需10分鐘左右,美味的火燒就做出來了。
火燒的簡介
火燒是主要流行於中國北方地區的一種漢族傳統名吃。簡單説就是燒餅,一般有扁長形和扁圓形,材料為無餡火燒、素火燒與肉火燒。一般以肉火燒較為常見,品相似陝西肉夾饃,皮薄酥脆,肉質鮮嫩,比較知名的是河北的河間驢肉火燒。主要特點是面與驢肉單獨烤制和燉制,最後巧妙地結合在一起,搭配青椒等蔬菜,有脆餅的酥脆口感又有驢肉的鮮香,青菜去腥,色香味俱全。
火燒分為幹火燒和油火燒兩種。幹火燒做法是,把面和好揉到,切成一兩左右大小,用擀杖擀成薄皮,皮薄可至紙張一般,抹上油捲起,豎立壓開,包入肉陷,再壓成直徑10釐米左右的圓餅,放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃即可。油火燒則直接用麪皮包陷,在平底鍋淺油中煎熟,食用時,澆蘸上醋蒜汁,清香解膩,更為爽口,其陷多用豬肉剁大葱。也有用羊肉或牛肉的。
相關文章
-
吃火燒上火嗎?火燒的營養價值有哪些
正確的飲食不僅能讓我們填飽肚子還能讓我們的身體變得更加的健康,火燒是我們生活中最常吃的,但是一定要掌握好功效結合身體情況適當食用,下面一起了解下吃火燒會上火嗎?火燒的營養價值1.補充能量火燒中含有較多的蛋白質和 -
燒餅的簡介-燒餅的種類有哪些?
人的一生中至少要有兩次衝動,一次為奮不顧身的愛情,一次為説走就走的旅行。對女人來説應該是三次衝動,還有一次衝動:説剪就剪的短髮。很多朋友給小編留言説到想要剪短髮,希望小編能給大家推薦一些短髮髮型。還有很多朋友跟 -
哪些人不適合吃火燒?火燒的副作用有哪些
根據自己的身體情況去選擇食物能讓身體變得更健康,但是食物的種類是有很多種的,尤其是火燒這樣的食物並不是所有人都適合吃的,下面一起了解下哪些人不適合吃火燒呢。副作用無副作用禁忌人羣火燒無特殊食用禁忌。通過對哪 -
驢肉火燒的火燒怎麼做?河間驢肉火燒和保定驢肉火燒的區別
驢肉火燒分為兩個流派,以河間驢肉火燒和保定驢肉火燒最為出名,二者在本質上也有很大的區別,那麼哪一種驢肉火燒最正宗呢,河間驢肉火燒和保定驢肉火燒的區別是啥呢?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、 -
驢肉火燒好吃嗎?河間驢肉火燒和保定驢肉火燒哪個正宗?
驢肉火燒是河北傳統小吃,相信很多朋友對這道美食充滿了好奇心,今天小編為大家介紹一下驢肉火燒,看看驢肉火燒是真的好吃嗎。下面,就快和本站一起了解相關知識吧!本文目錄1、驢肉火燒好吃嗎?2、河間驢肉火燒和保定 -
吃燒肉上火嗎?燒肉的營養價值有哪些
相信生活中很多人都有過上火的經歷,身體上火對健康的影響是非常大的,尤其是天氣乾燥的時候一定要注意吃降火的食物,那麼吃燒肉會上火嗎?燒肉的營養價值富含蛋白質、脂肪,維生素等。吃燒肉上火嗎會上火,屬於燒烤類的食品都會 -
吃燒賣上火嗎?燒賣的營養價值有哪些
十月四日,秋高氣爽,燦爛的陽光灑滿大地,真是一個遊覽的好時機。我們懷着十分高興的心情結伴來到人民公園。人民公園坐落於白浪河畔。來到這裏,首先映入眼簾的,是公園門前的“孔雀開屏”。它是由一盆盆鮮紅的“一串紅”鑲邊 -
吃燒鵝上火嗎?燒鵝的營養價值有哪些
生活中燒鵝是很多人都喜歡的一種食物,營養價值非常的豐富,但是很多人在吃燒鵝的時候特別擔心會上火,下面一起了解下吃燒鵝會上火嗎?燒鵝的營養價值1、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元 -
吃燒雞上火嗎?燒雞的營養價值有哪些
在生活中很多人都經歷過飲食不當導致上火的,這樣對身體健康的影響是非常大的,所以平時飲食的調整和選擇是非常重要的,下面一起了解下吃燒雞會上火嗎?燒雞的營養價值蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸 -
吃燒餅上火嗎?燒餅的營養價值有哪些
親愛的爸媽,遠在他鄉的孩兒向你們問好啦,願你們身體健康,中秋快樂福無邊,我在遠方一定會努力拼搏的,一定不會讓你們失望。爸爸媽媽,我愛你們。雲帶陰霾去,月攜圓滿來。親兒在異地,思父思母愛。手寫短消息,祝福千里外。月亮當頭