隔夜飯能吃嗎 帶飯一族需注意
現在很多白領一族早上都會有帶飯的習慣,這些飯菜都是晚上提前做好的,但是大家都沒有意識到隔夜飯菜的危害,隔夜飯菜能夠增加胃癌的發病率,因此最好早上現做。
一、中午帶飯不當有可能導致胃癌
“這消息有依據,胃癌發生的確跟飲食習慣、飲食成分密切相關。”省中醫院呂賓院長説,醫學界一致認為,幽門螺旋桿菌感染,不良飲食習慣,如喜好燻烤、高鹽、辛辣食物及酗酒,都會破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾病。
同時,一些油炸、醃製或隔夜食物中會存在致癌物質,已經損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質後,很有可能引起病變,導致胃癌。“像很多人帶了便當沒按時飲食,或便當再次加熱後變味變質等,就會給胃黏膜帶來損傷和破壞,可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎,甚至是胃癌。
二、吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍
“千萬不要帶隔夜菜。”對於白領中午帶盒飯的習慣,呂賓院長反覆叮囑記者強調一點:“根據我的調研,吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍。”
為什麼帶隔夜菜這麼危險?因為隔夜菜是煮熟後放置時間很久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
首先飯(主食)和菜餚應該分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利於細菌繁殖生長。其次“剩菜更不能帶。”浙江醫院營養科鄭培奮提醒,吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過,帶有唾液的,菜裏的唾液會導致菜變質,甚至黴變,對身體有害無益。
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