食用琵琶蝦的注意事項-琵琶蝦的做法
琵琶蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
食用琵琶蝦的注意事項-琵琶蝦的做法
食用琵琶蝦的注意事項
琵琶蝦又叫蝦蛄、蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、瀨尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦。琵琶蝦是海生的甲殼動物。其第二對顎腳特化為攻擊附肢,根據其型態之不同,可將蝦蛄分成粉碎型及穿刺型兩類;伴隨着分佈的不重疊,這兩類琵琶蝦的外觀、攻擊性、捕食行為及威嚇行為的表現與否,都有相當大的差別。
1、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,假如吃到口內有泥腥味,影響食慾,所以應除掉。
2、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,儘量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。
3、蝦與部分水果同時吃時應注重,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣後刺激胃腸,惹起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等症狀。
琵琶蝦的醫療效果及食療功效有哪些
琵琶蝦的醫療效果
主治小兒赤白遊腫,將琵琶蝦搗碎後敷貼於患部。作湯可治療包塊,託痘瘡,下乳汁。煮成汁,治風痰。搗成膏,敷蟲疽有效。生於水田及溝渠的蝦有毒,製成醃品更有害。和熱飯盛於密器中醃製來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮後變為白色的,都不能吃。
現代醫學研究證實,琵琶蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),温酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸症。琵琶蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。——中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。
琵琶蝦的食療功效
琵琶蝦性温味甘、微温,入肝、腎經;
琵琶蝦有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
琵琶蝦適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
琵琶蝦的介紹
琵琶蝦屬於節肢動物門,甲殼動物亞門,軟甲綱,掠蝦亞綱,口足目,其中除全為化石種類的古蝦蛄科外,現生種分4個總科:深蝦蛄總科、指蝦蛄總科、蝦蛄總科和琴蝦蛄總科。全為海生。掠蝦類起源於中生代的侏羅紀,現存500餘種,絕大多數種類生活於熱帶和亞熱帶,少數見於温帶。中國沿海均有,最常見的品種是蝦蛄科,口蝦蛄屬的口蝦蛄,在中國各海域中均有分佈。南海種類最多,已發現80餘種。中國不同地域的老百姓對於琵琶蝦的叫法不一,如:蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、花不來蟲、蝦不才、皮皮蝦等。
椒鹽琵琶蝦
材料:琵琶蝦1000克,紅尖椒3個,蒜一頭,醬油。
做法:
1、紅尖椒和蒜剁成末。
2、油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。
3、鍋裏留底油,燒熱後倒入尖椒末和蒜末炒香。
4、倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入適量醬油,炒均後起鍋裝盤。
琵琶蝦的做法
鹽水琵琶蝦
原料:琵琶蝦兩斤、青紅椒適量。
調料:鹽、薑汁、玫瑰露。
做法:先要把琵琶蝦用清水沖洗幾遍,然後在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、薑汁,再點上幾滴玫瑰露,將味道調和好以後,將洗淨的琵琶蝦放入鍋中,用中火燒煮。大概3分鐘,琵琶蝦的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,將琵琶蝦撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水琵琶蝦就做好了。
香辣琵琶蝦
原料:琵琶蝦兩斤調料:祕製香辣油、乾紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、葱
做法:琵琶蝦用清水洗淨瀝乾。葱和辣椒切段,薑切片。鍋內放入適量的祕製香辣油加熱,放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、葱、姜煸炒,然後把琵琶蝦放入一同炒制,等到蝦身變色後,稍微加上一點清水,用小火稍微燉制一會兒,就可出鍋了。
琵琶蝦的營養價值
琵琶蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多,肉味鮮甜嫩滑,淡而柔軟,並且有一種特殊誘人的鮮味。每年春季是其產卵的季節,此時食用為最佳。肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂,肉質十分鮮嫩,味美可口,可惜殼多肉少。但其蛋白質含量高達20%,脂肪0、7%,以及維生素、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。蝦蛄性温、味甘。有補腎壯陽、通乳脱毒之功效。
琵琶蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。且含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。
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