如何挑選萵筍?吃萵筍的食用禁忌
適當的吃萵筍不僅能補充身體所需的維生素、鈣、鐵以及多種微量元素,還可以潤腸通便、增強體質的作用。但是吃萵筍也有一些注意事項需要了解哦,讓與本站一起來看看吃萵筍有哪些食用禁忌吧。
如何挑選萵筍?吃萵筍的食用禁忌
如何挑選萵筍
萵筍的莖皮一般白綠色,莖肉質脆嫩,幼嫩莖翠綠,成熟後轉變白綠萵筍色,挑選萵筍的時候以鮮嫩為原則。
1、看外形:萵筍莖一般應以粗短條順、不彎曲、大小整齊,不帶黃葉、爛葉、不抽苔,整修潔淨,基部不帶毛根,上部葉片不超過五六片,全棵不帶泥土者品質最佳。
2、觀內容:現在很多賣家都為買家削根甚至削皮,買的時候可挑選皮薄,質脆水分充足,筍條不蔫萎,表面無鏽斑的來購買。
3、聞味:萵筍莖部肥大而脆嫩,味鮮有香氣。
4、看老嫩:鮮嫩的萵筍色澤淡綠,如同碧玉一般。老的則皮厚、肉白、心空。
萵筍葉子能吃嗎
能吃的。萵筍是一種營養豐富的家常蔬菜。萵筍的吃法很多,如素炒萵筍或用其炒肉絲、魚片、蝦仁等。但是有許多人不知道萵筍中的營養成分,尤其是維生素類,主要是貯存在萵筍葉中,因此,他們常常只吃萵筍莖,而把萵筍葉子隨手丟掉,這是很可惜的。萵筍的維生素含量主要集中在葉內,葉比莖的維生素含量平均高5-6倍,其中維生素C的含量比莖高15倍以上,特別是嫩葉,葉中的尼克酸含量不僅比莖中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,葉中還含有大量的鈣,如果棄之不食非常可惜。所以萵筍葉子是可以吃的,而且非常有營養。
吃萵筍的食用禁忌
萵筍含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鋅、碘、氟、尼克酸、纖維素等營養成分。一般人羣都是可以吃的,但在食用的時候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動症兒童不宜食用。
2、不宜經常或過量食用萵筍。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天後就會好轉。
3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。
4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應儘量避免高油高温過久的方式,高温過久會破壞萵筍裏面的營養素。
5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了,所以此類人羣也要避免食用萵筍。
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