如何挑選雞肉
在日常生活中購買食物是再平常不過的事情了,但是有些人如果缺少生活經驗買回來的食物可能不是特別的好吃,所以一定要多掌握一些方法,其中什麼樣的雞肉好也是很多人都不太清楚的,下面一起看一下吧。
雞肉是家中做菜常用的原料,但我們都知道,屠宰場違法銷售病死雞、注水雞,並將肉雞風乾冒充柴雞。幾乎每年都有類似事件曝光。那麼面對市場上真假難分的雞,我們又怎麼去選擇呢?
1、不買農貿市場來路不明的死雞
“我現在不敢買雞肉,尤其是農貿市場上來路不明的死雞。”與豬肉相比,雞肉更加“危險”。
現在各地出售的豬肉都有嚴格檢疫檢測,而雞肉缺乏正規檢疫,監管差,再加上雞很容易病死,很多養殖户不得不用藥來維持。因此建議購買有正規渠道、包裝上標有生產廠家、日期等信息的雞。
2、買顏色發白的雞肉
活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。
如果買整雞,可以通過刀口辨別:如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死後屠宰的雞。
3、摸、聞辨新鮮
如果雞肉外層微幹,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則説明雞肉比較新鮮。
4、看雞爪挑柴雞
柴雞、草雞等都稱散養雞,價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。
5、看翅膀識別注水雞
雞肉注水,破壞了肉的組織結構,使肉失去了原有的品質和風味,更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。
可以看翅膀來辨別,如果發現上邊有紅針眼或烏黑色,那就證明已經被注了水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是注過水的雞肉。
6、買活雞,別挑肉太多的。
挑活雞,要選精神活潑、眼睛靈活、眼球充滿整個眼窩、兩翅緊貼身體、毛有光澤的。更重要的是,身上肉不要太多,肉多而肥的雞可能是激素催的。在吃法上講究吃肉挑公雞,燉湯用母雞。
挑選雞肉如何辨別是否鮮活?
1、生雞肉:注意雞肉的外觀、色澤、質感。新鮮、衞生的雞肉塊大小相差不多,白裏透紅,有亮度,手感光滑。如果雞肉注過水,肉質會顯得特別有彈性,皮上有紅色針點,周圍呈烏黑色。注過水的雞用手摸會感覺表面高低不平,好像長有腫塊,而未注水的雞摸起來很平滑。
2、燒雞:雞的眼睛如果半睜半閉,即可判斷不是病雞,因為病雞在死時眼睛已全部閉上。肉皮裏面的雞肉呈現白色,基本上也可判斷是健康雞做的燒雞,因為病瘟雞死時沒有放血,肉色是變紅的。
雞肉有些部位要慎吃!
1、雞尖:又稱“雞屁股”、“雞臀尖”,肉質肥嫩,很多人都愛吃。但這個部位是淋巴腺集中的地方,由於淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,甚至是致癌物質,但不能分解,因此毒素都會沉澱在臀尖內。
2、雞皮:脂肪較多,膽固醇較高,污染物含量也較高。尤其是經過烤制後,雞皮中的膽固醇被氧化,形成膽固醇氧化產物,對人體有較大危害。若温度控制不當,還有可能產生致癌物。因此,吃雞時最好去掉雞皮,更不要用雞皮來做菜。
3、雞脖:這個部位肉很少,但皮下血管和淋巴腺體卻相對集中,會存有一些毒素和飼料中的激素。偶爾吃些解饞沒有問題,吃時最好去掉皮。
4、雞內臟:雞被宰殺之後,肺內仍會殘留病菌,即使加熱也不能完全殺死,食用可能會對人體健康造成威脅。胃臟負責儲存和磨碎食物,有害物質可能會在此殘留。雞體內的有害物質大多通過肝臟代謝、解毒,而腎臟與有害物質排泄有關。因此,儘管雞胗、雞肝和雞腎味美,但為了自己的健康,應減少食用次數和食用量。雞心的安全性較高,可適量食用。
日常生活中無論做好什麼樣的事情掌握好方法做起來就更加的簡單,而且能把事情做得更好,上面就是對什麼樣的雞肉好的介紹,這樣我們在購買食物的時候也能買到符合自己口味的食材了。
相關文章
-
如何挑選火雞肉
日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了,但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃,所以我們購買食物的時候也要選擇好,這樣才能保證食物原本的味道,下面一起看一下什麼樣的雞肉好。普通火雞亞種與美國東南和西南部 -
如何挑選雞胸肉
購買食物是生活中最平常不過的事情,但是這些平常的事情做好也是有一定的方法的,在購買的時候一定要認真的挑選這樣才能保證食物吃起來更加的美味,下面一起了解一下什麼樣的雞胸好呢,這樣在購買的時候就能買到更加可口的食 -
如何挑選新鮮的雞肉
健康的飲食能夠讓身體獲取到更多的營養,但是日常飲食質量並不是吃飽了就能得到保證的,我們一定要購買一些新鮮和營養豐富的食物才可以,所以在購買食材的時候一定要挑選好,那麼什麼樣的雞肉好呢?一起看一下吧!新鮮的雞肉,眼球 -
要如何挑選到比較好的雞肉
要如何挑選到比較好的雞肉我們生活中離不開雞肉為我們帶來營養和美味,所以説,有不少人也會嘗試着瞭解到底要怎麼樣挑選到雞肉,因為他們擔心市場上各種各樣的雞肉難免有些藥物過重或者是其他方面的原因,既然這樣,那麼,今天我 -
如何挑選優質的牛肉?怎樣挑選牛肉
對於市場上銷售的鮮牛肉和凍牛肉,消費者該如何選購呢?工商人員建議市民可從色澤、氣味、黏度、彈性、肉湯等方面進行鑑別。如何挑選優質的牛肉?怎樣挑選牛肉牛肉的具體方法如下:色澤鑑別1、新鮮肉——肌肉呈均 -
如何挑選挑選羊腿肉
挑選是我們日常生活中最常吃的一種食物,有的時候我們在外面購買回來吃起來並不像我們想象的那麼好,其實是我們在購買的時候沒有挑選好,其實購買任何食物的時候都是有一些方法和技巧的,下面我們一起看一下什麼樣的挑選好。 -
如何正確選購烤雞?怎樣挑選到優質的烤雞
Work well with a multi-cultural and diverse work force。能夠在不同文化和工作人員的背景下出色地工作。Bright,aggressive applicants。反應快、有進取心的應聘者。Ambitious attitude essential。有雄心壯志。Ini -
怎樣挑選新鮮雞肉?新鮮雞肉的選購方法
雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉含有維生素C、E等,蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用,另外含有對人體生髮育有重要作用的 -
如何挑選優質的五花肉?挑選五花肉的方法
命令(令)具有權威性和強制性,它是依照和根據有關法律規定,發佈行政法規或規章,實施重大行政措施。例如:任免國家機關的高級領導幹部;獎懲國家機關的高級幹部;撤銷下級政府機關不適當的決定的公文等。公文命令範文節選!命 -
教你如何挑選牛肉魚肉豬肉
肉是飲食中不可缺少的食物,在冬天,更是熱量以及營養的來源,不過現在市場上出現各種偽劣的肉類,今天就讓小編來告訴你們該如何挑選吧。教你如何挑選牛肉魚肉豬肉牛肉辨別好壞一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或