食物搭配要謹慎 寶寶食物怎麼搭配?
食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果,要儘量避免:一是相惡,即兩種食物同用後,由於相互牽制,使原有的功能降低甚至喪失。二是相反,即兩種食物同用時,能產生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用,比如蜂蜜反生葱、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。
食物搭配要謹慎 寶寶食物怎麼搭配?
食物可以隨意搭配食用嗎?
具體來説,中醫在食物搭配上有以下幾種情況,增強食療效果:一是相須相使,即性能基本相同或某一方面性能相似的食物配合,能夠不同程度地增強原有的食療功效,如百合配雞蛋;二是相畏相殺,即當兩種食物同用時,一種食物的毒性或副作用能被另一種食物降低或消除。如紫蘇可防治魚蝦中毒,橄欖解河豚、魚、蟹引起的輕微中毒。
食物搭配中還有兩種情況可能削弱食療效果,要儘量避免:一是相惡,即兩種食物同用後,由於相互牽制,使原有的功能降低甚至喪失。如吃羊肉、狗肉之類温補氣血的食物,儘量不要同時吃綠豆、鮮蘿蔔、西瓜等,否則會減弱前者的温補作用。二是相反,即兩種食物同用時,能產生毒性反應或腹瀉等明顯的副作用,比如蜂蜜反生葱、黃瓜反花生、鵝肉反鴨梨等。
食物搭配之宜:
為了讓家長更加清晰地瞭解一些比較適宜的食物營養搭配,特此介紹一些常見的搭配,滿足家長對營養的認識。
豬肝配菠菜:豬肝、菠菜都具有補血的功能,一葷一素,相輔相成,對治療貧血有奇效。
牛肉配土豆:牛肉營養價值高,並有健脾胃的作用。但牛肉粗糙,有時會破壞胃粘膜,土豆與之同煮,不但味道好,且土豆含有豐富的維生素
百合配雞蛋:有滋陰潤燥、清心安神的功效。中醫認為,百合清痰水、補虛損,而蛋黃則能除煩熱,補陰血,二者加糖調理,效果更佳。
甲魚配蜜糖:不僅甜味上口,鮮美宜人,而且含有豐富的蛋白質、脂肪、多種維生素,並含有本多酸、硅酸等,實為不可多得的強身劑,對心臟並腸胃並貧血均有療效,還能促進生長,預防衰老。
鴨肉配山藥:老鴨既可補充人體水分又可補陰並可清熱止咳,山藥的補陰之力更強,與鴨肉共食,可消除滑膩,補肺效果更佳。
鯉魚配米醋:鯉魚本身有滌水之功,人體水腫除腎炎外大都是濕腫,米醋有利濕的功能,若與鯉魚共食,利濕的功能倍增。
豬肉配大蒜:促進血液循環以及儘快消除身體疲勞、增加體質,因此,吃肉的時候,別忘了吃幾瓣大蒜。
雞肉配栗子:雞肉補脾造血,栗子健脾,脾健則有利於吸收雞肉的營養成分,造血機能也隨之增加。若用老母雞煨栗子效果更佳。
豆腐配蘿蔔:豆腐含有豐富的植物蛋白,但多食會引起消化不良,蘿蔔特別是白蘿蔔有消食化積的功能,兩者合用有助於胃腸道的消化吸收。
不能搭配在一起的食物:
蘿蔔燉牛腩:胡蘿蔔含有抗壞血酸酶,會破壞白蘿蔔的維生素C,使兩種蘿蔔的營養價值都大為降低。
紅白蘿蔔木耳湯:蘿蔔性平微寒,具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中安髒等功效。需注意蘿蔔與木耳同食可能會得皮炎。
田螺釀肉:豬肉酸冷寒膩,田螺大寒,二物同屬涼性,易傷腸胃,因此不宜同食。
西紅柿燴平魚:西紅柿中的維生素C會對魚肉中的銅元素的析放產生抑制作用。
黑糯米雞:糯米的主要功能是温補脾胃,所以一些脾胃虧虛,常常腹瀉的人吃了,能起到很好的治療效果。但與雞肉同食會引起身體不適。
紅豆冬瓜鯽魚湯:鯽魚性温味甘,和胃補虛,消腫去毒,利水通乳,但若與冬瓜同食會使身體脱水。
紅黃沙拉:西紅柿含大量維生素C,有增強機體抵抗力、防治壞血並抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶,同食可使其中的維生素C遭到破壞。
酸辣黃瓜拌涼粉:黃瓜含維生素C分解酶,會使辣椒中的維生素C遭到破壞,降低其營養價值。
菠菜豆腐羹:豆腐裏含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質,而菠菜中則含有草酸,兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣,不能被人體吸收。
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