產婦可以吃火腿嗎?產婦吃火腿的食譜
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質,這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質,它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。
產婦可以吃火腿嗎?產婦吃火腿的食譜
產婦可以吃火腿嗎?
江南一帶常以之煨湯作為產婦或病後開胃增食的食品,因火腿有加速創口癒合的功能,現已用為外科手術後的輔助食品。火腿營養豐富,長期以來深受人們的喜愛,更受產後虛弱、需要進補的產婦的青睞。但是,如果產婦吃火腿食不得法,也會適得其反,甚至影響下一代的健康。
火腿中含有一種亞硝酸鹽的物質,這種亞硝酸鹽是亞硝胺的前體物質,它在人體胃酸的作用下可轉變為亞硝胺。眾所周知,亞硝胺是一種極強的致癌物質。處在哺乳期的產婦,如果大量吃火腿,會或多或少地把一部分上述物質通過乳汁帶給嬰幼兒。由於嬰幼兒肝臟的解毒功能不全,腎臟的排泄能力又有限,這種積蓄下來的亞硝胺類物質在嬰幼兒體內,很容易對食管、胃、肝和呼吸道造成損害。
令人欣慰的是,科學實驗證實,人們一旦吃進了含有較多亞硝胺前體物質的食品如鹹魚、鹹肉、火腿等後,如果再吃一些含維生素C較多的蔬菜和水果,維生素C就會阻斷亞硝胺在體內的形成。但是,如果亞硝胺在體內已形成,維生素C也就失去了它的作用。因此,產婦在吃此類食物的同時,應多吃一些水果、蔬菜。
產婦吃火腿的食譜
火腿豆腐湯
食譜所需食材:火腿30克,雞蛋1個,料酒、豆腐250克,水豆粉、植物油、豬排骨湯、細鹽、葱花、味精各適量。
做法步驟:
1、將雞蛋打在瓷碗內,加適量水豆粉,攪勻;將火腿洗淨,切成小方粒狀。
2、將豆腐切成小三角形,平放在抹有植物油的平盤內,加上蛋糊,滾勻,面上擺放粒狀火腿、上籠蒸透,取出加豬排骨湯於鍋中,煮沸。
3、將蒸好的豆腐倒入湯中,再煮沸,加細鹽、葱花、味精,起鍋。
此食譜的功效:此湯湯鮮菜嫩,鮮美可口,可刺激產婦食慾,且營養豐富,容易消化。豆腐是產婦常吃的美味,含有許多營養素。
火腿粳米粥
食譜所需食材:火腿80克,粳米150克,鹽3克,胡椒粉2克。
做法步驟:
1、將火腿皮削去,火腿肉切成末備用。
2、粳米淘洗乾淨,浸泡充分,放入鍋內,加入冷水1500毫升,用旺火燒沸10分鐘,加入火腿肉末,用小火再煮20分鐘。
3、見米爛肉熟時加入鹽、胡椒粉,撒上葱末,即可盛起食用。
此食譜的功效:火腿營養價值高,富含蛋白質、多種維生素和礦物質,有健脾開胃、生津益血、滋腎填精的功效。該食譜美味營養,是很好的產後虛弱調理食譜。
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