蜂蜜有没有保质期
蜂蜜没有严格的保质期,保存方法得当,是可以长久保存,几乎不会变质,放上几年都没有问题,但如果保存不得当密封不完整,放在潮湿或者是照晒的情况下放4-5天可能就变质了,蜂蜜需要避光保存,以免蜂蜜中的维生素等物质见光分解,蜂蜜在15到20度左右,通风干燥的环境下保存。浓缩蜂蜜和天然蜂蜜不同,如果是浓缩蜂蜜是加入了一些发酵粉,存在保质期,所以,如果是浓缩蜜保存期一般在两年或一年半。但作为食品上市的蜂蜜,根据《食品法》都要在食物上标明保质期,因此,蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。
蜂蜜保质期很长的原因主要有三点,其一是蜂蜜是糖的过饱和溶液,内部的渗透压非常大,大多数微生物很难在这样的环境中生存,其二是蜂蜜的酸性环境不适合微生物生存,其三蜂蜜中本身也含有一定量的抑菌物质可以抑制微生物的生长,当然前提必须是天然成熟的蜂蜜,值得注意的是蜂蜜最怕酵母菌,若保存不当而受到酵母菌的污染时很快会发酵变质。
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