蛇肉的營養價值是怎樣的
我們國家的飲食文化有著源遠流長的歷史,其中蛇肉就是我們生活中比較常見的食物,它不僅肉質細膩美味,而且營養價值也比較豐富,經常食用能對我們的身體有很好的改善作用,而且蛇肉還有一定的藥用價值,但是我們對它的營養價值瞭解的比較少,下面一起了解下蛇肉的營養價值是怎樣的。
蛇肉的營養價值是怎樣的
蛇肉含有大量的蛋白質和氨基酸,其中包括人體所必須的8種氨基酸,但這8種氨其酸人體本生是不能合成製造出來的,必須從食物中攝取,而蛇肉中這8種氨基酸含量較高。另外,蛇肉中還含有一種叫穀氨酸的特殊物質,它具有增強腦細胞活力的作用。除此之外它還含有鈣、鐵、磷、鋅等無機鹽以及維生素A,維生素B1、維生素B2等微量元素。
下面我先給大家介紹一道蛇菜,名叫美極大王蛇。主料:大王蛇1條(約1200克)配料:洋蔥末、蒜末、青椒末、紅椒末、薑末調料:清油500克、蛋黃2只、美極鮮30克,白露5克,生抽5克、黃酒8克、白糖8克、味精5克、麻油5克、蠔油、胡椒粉、生粉少許。製作過程:首先把清理乾淨的大王蛇切成7-8公分小段。然後倒入沸水中翻滾幾下撈出待用,再反蛇段放入高壓鍋中壓8分鐘左右取出。取出後用蛋黃、吉乾粉、生粉拌勻待用,淨鍋上火,加入清油、燒滾、下入蛇段、炸至金黃時撈出。再取鍋放少許油,加入副料和調料爆香,放入蛇段炒勻,裝盤即成。這道菜的特點時,香酥爽口,非常適用於中青年朋友食用。
我們再說說蛇膽、蛇血、蛇毒的食療功用。蛇不僅肉可以食用,它的膽、血、毒等都有一定的食療和藥用價值。蛇膽雖小,但早就被奉為珍貴的中藥,它能起到搜風去溼、清火明目、止咳化痰的功效。目前市場上的中成藥中就有"蛇膽追風丸"、"蛇膽川貝液"等。蛇血也是一種很好的食療物品。它不僅可以做為腫瘤輔助治療的用藥,而且泰國人認為眼鏡蛇的血有一定的強身健體、促進活力、養顏美容的作用,應此成為該國"情人節"最暢銷的饋品之一,售價曾達到每杯10美元呢。不過為了衛生起見,蛇血加熱熟食為益。再說說蛇毒。蛇毒雖能傷害人,但是從中可以提取一種叫去纖酶樣的物質,其對癌症患者有著很好的治療和鎮痛的效果,而且從中提取的抗凝成份可以治療多種血栓病。但是值得提醒大家的是,蛇毒自己不能直接飲用,必須製成中成藥後遵醫囑服用,另外體內潰瘍出血的病人不能服用,以免發生中毒。
當然除了蛇肉、蛇膽、蛇血、蛇毒外,蛇油可稱為"保持青春的最佳良藥",我國中醫就用它外用治療凍瘡和燙傷等;蛇骨、蛇皮也有美容的功效。
上面就是對蛇肉的營養價值是怎樣的介紹,通過了解之後我們知道蛇肉的營養價值是非常豐富的,含有大量的蛋白質和氨基酸,經常食用對我們的身體有很多的好處,並且經常食用蛇肉還有很好的美容養顏的功效,但是值得蛇是我們國家耳朵保護動物,我們平時儘量減少捕獵。
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