幹魷魚在烤箱裏要烤幾分鐘
根據情況而定。如果烤箱200度,幹魷魚需要烘烤20分鐘,如果烤箱230度,幹魷魚需要烘烤10分鐘。幹魷魚在烤之前,需要將烤箱調製200度,預熱10分鐘,可以使幹魷魚受熱更加均勻。幹魷魚在炒之前,需要放在水中浸泡2分鐘,清洗乾淨,晾乾表面水分,放在錫紙上,放進烤箱烘烤即可。
魷魚乾主要產於中國廣東省九龍、汕頭間的南海、海康、廣西壯族自治區北部、欽州、福建省的東山、晉江、廈門等地,其中以九龍吊片和汕頭魷魚最為著名。九龍吊片體形大小如手掌,長巧釐米左右,色白淨,肉薄透淡紅,身骨幹燥;汕頭魷魚肉質肥厚,體形狹長平直,有的長度達30釐米,色白淨黃亮,身骨亦乾燥,因30釐米近一市尺,稱為尺魷。這兩者均屬魷魚中的上品。立夏後是捕撈柔魚和槍烏賊及加工魷魚千上市的旺季。
隨着生產和消費的發展,魷魚乾的內銷量逐漸增加。市場上常見的魷魚乾一般有長形和橢圓形兩種。前者是柔魚乾品,後者是槍烏賊幹品,品質前者優於後者。在選購時,以色光白亮,質平薄,只形均勻,肉質微透紅、乾燥兼有腥香者為佳。肉瘦色差、漲性不好的次之。
魷魚乾四季常銷,每逢節日銷四間便力沽足尤竹肌旦浸泡在冷水中,浸泡時間要看魷魚乾的大小厚薄和氣候的冷熱而定。
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