脆哨怎麼做才脆又香
五花肉、酒糟、醬油、醋、鹽。
將五花肉肥瘦分離切成1釐米大小肉丁,倒入醋,再倒入醬油,倒進甜酒備用。
熱鍋後倒入肥肉翻炒至五分出油,再加入瘦肉翻炒,炒至金黃油枯時將多餘油倒出。
倒入調料翻炒至水分全部炒幹,嚐嚐鹹味是否適中,不夠依個人口味加少許鹽。
盛盤,注意讓肉丁分開散熱,冷卻後才會香脆。
標籤:脆哨
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