自發粉需要醒面多久
30分鐘即可。一般自發粉和面要10多分鐘,然後放置陰涼處醒面20分鐘為最佳。自發粉是麪粉與符合膨鬆劑的混合物,自發粉裏面添加的膨鬆劑有兩種;第一種是加水起化學反應,產生氣體來使麪糰膨脹;第二種是加熱起化學反應,產生氣體來使麪糰膨脹。所以自發粉儲存在高温高濕的環境中時間過長,都會降低自發粉的自發功能。
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