合川區美食
合川區美食有雞肉抄手、羅記鮮肉雞汁鍋魁、鼎鍋肥腸湯、王四羊雜湯、鴨血酸辣粉等。
1、雞肉抄手:選用豬的裏脊肉和前夾瘦肉,加上雞的胸脯肉合製成餡,再用剔過雞肉的雞骨熬湯。用這種方法制作的抄手,具有餡心細嫩而爽口、湯汁鮮美而不油膩、麪皮潔白而綿實的特點。
2、羅記鮮肉雞汁鍋魁:採用上等精粉加純正土雞湯接面,肉餡選用精細調料祕製而成,入口鮮香四溢,食後回味無窮。合川人的評價是:不用牙咬肉自爛,食後餘香久不散。
3、鼎鍋肥腸湯:採用鮮肥腸中段和當歸配以老雞和筒子骨,再用傳統鼎鍋燉制而成,肥腸脆嫩,湯味鮮香可口,
4、王四羊雜湯:先將羊頭肉、羊肚、羊腸、羊心肺、羊血旺在鐵鍋爆炒,然後加入羊骨煲的清湯,一碗、一缽或一鍋冒着羊肉香的羊雜湯就這樣端上了桌子。吃羊雜湯時,可以下乾飯,也可以下酒,吃的時候全是用青椒碟子,既開胃又爽口。
5、鴨血酸辣粉:酸辣粉全手工製作,佐料用新鮮鴨血祕製而成,綿實柔軟,麻辣鮮香,而且還不辣喉,味道是相當的不賴。
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