韭菜餡餅怎麼做又薄又軟
用料:中筋麪粉300克、韭菜300克、雞蛋3顆、鹽7克、香油2湯匙、紅薯粉條80克、蠔油1湯匙、花生油1湯匙。
1、麪粉添加3克鹽拌勻。
2、麪粉分成兩部分,一半用開水和麪,另一半用温水和麪,後將兩種面混合。
3、揉成麪糰,比平時包餃子的面軟一點,靜置醒面。
4、紅薯粉條開水煮熟,韭菜清洗乾淨。
5、炒鍋中加入1湯匙花生油,在鍋中將雞蛋炒好打碎。
6、粉條切小段。
7、韭菜控幹水分切碎。
8、切好的食材放到餡料盆裏。
9、在韭菜上面淋上芝麻油拌勻。
10、放入蠔油和鹽。
11、面醒好後再面板刷一點油,將面整理好,分成需要的劑子。
12、每個小劑子擀成圓形,放入餡料,包起來,收口捏緊。
13、放入煎烤機或平底鍋。
14、烙至兩面金黃即可出鍋。
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