雞塊怎麼炒好吃又簡單
主料:雞腿200克。輔料:葱5克、姜5克、料酒8克、胡椒粉1克、白砂糖3克、幹辣椒15克、生粉10克。
雞腿切塊,碗中倒入雞塊、料酒、胡椒粉、白砂糖、鹽、攪拌均勻。
加入生粉,攪拌均勻。
鍋中放入食用油,燒至七成熟,放入雞塊,小火炸至金黃。
鍋中放油,倒入薑片,葱花,大火爆香。
加入花椒,翻炒均勻,加入幹辣椒,翻炒均勻。
倒入雞塊,翻炒均勻即可。
市場生雞肉怎麼選:
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來説,新鮮衞生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白裏透着紅,看起來有亮度,手感比較光滑。
注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發現皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
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