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準備食材：蓮藕200克、肉末150克、醬油少許。蓮藕去皮切薄片。切好的蓮藕，煮一下。蓮藕片煮好撈出。拿兩片蓮藕，肉末夾中間。中間打入一個雞蛋。隔水蒸10分鐘左右，取出，淋上醬油即可。...

山藥去皮洗淨，切成圖中這樣的小長條。水開上蒸鍋，蒸5分鐘。準備一個雞蛋打在碗裏，加入五勺的澱粉。少許水和椒鹽攪拌成麪糊狀態。再把正好的山藥沾上一層面糊。再裹上一層面包糠。鍋裏油温4成熱，下入山藥炸至金黃髮酥脆了...

主料：豬五花100克、綠豆芽300克。輔料：大蒜5克、香葱1根、香菜10克、青紅椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用鹽2克。食材清洗乾淨，大蒜切片，香葱切末，香菜切段，青紅椒切絲，五花肉切片備用。油熱後加蒜片，葱末，五片，炒...

準備食材：小白菜適量、金針菇、幹辣椒2個、大蒜適量、植物油適量、食鹽適量、醬油適量。小白菜洗淨，金針菇去根洗淨。小白菜切段。鍋中放油，油熱後放入蒜末和幹辣椒，炒香。倒入小白菜，翻炒片刻。加入金針菇，繼續翻炒至金針...

用料：鴨胗5個、小米椒3個、泡椒、姜一塊、大蒜、蒜苗1根、花椒適量、料酒適量、醬油適量、鹽適量、油適量1、鴨胗泡水半小時清洗乾淨，鍋內放水燒開，倒入少許白酒，把洗好的鴨胗焯水撈出，放涼備用。2、鴨胗切片，泡椒、小米椒...

主料：冬筍200g、雞肝200g、小白菜150g。調料：食鹽適量、料酒適量、調和油適量。雞肝洗淨，切開。冬筍和青菜也都切好。起油鍋，炒雞肝，加點料酒。加入青菜，一起炒。再加入冬筍，繼續炒。加點鹽，反覆炒。最後加點水，炒熟。雞肝為雉...

青瓜1根、豬肉60g、蒜頭2瓣、油、蠔油、鹽適量。青瓜洗淨，去除一部分皮，切成片。豬肉洗淨切片、蒜頭洗淨去皮切開。鍋中熱油，加入蒜頭炒香；肉片加入鍋裏，中火翻炒至熟。倒入青瓜片，繼續中火翻炒兩三分鐘。最後把蠔油和鹽加...

豆角200克、豬肉50克、食用油3毫升、大蒜1瓣、薑片3克、辣椒適量、花椒1克、豆瓣醬5克、生抽3克、白砂糖3克、鹽2克、雞粉3克。1、鍋中倒入食用油、蒜、姜，大火爆香。2、放入花椒，倒入豬肉片，翻炒至變色。3、倒入豆角，翻...

豌豆角的做法：1、準備材料：香腸1根、豌豆莢200克、蒜1瓣、蠔油適量、鹽少許、紅辣椒6個。2、豌豆莢洗乾淨，瀝乾備用，香腸斜刀切片。3、大蒜剝好洗淨剁成蒜泥，紅辣椒紅辣椒切段。4、鍋中倒入少量油，燒至8成熱，加入蒜泥爆香。5...

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用料：芥蘭200克、小紅尖椒兩個、姜蒜末適量、油適量、鹽適量、生抽適量。1、將芥蘭的葉片跟莖杆分開，底部較粗壯的部分稍微斜切成段，葉片和莖杆分開。2、燒開一鍋水，放入少許鹽和幾滴油。3、先將莖杆部分倒入鍋中汆燙一分...

雞肝250g、薑片2片、料酒1勺、紅甜椒30g、綠椒30g、生抽1勺、幹辣椒3g、葱花3g、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、鹽1茶匙。雞肝放水中浸泡掉血水，撕掉筋膜洗淨瀝乾備用。鍋中注入水，加入薑片、料酒煮開。下入雞肝，大火煮開撇...

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辣椒油、醋汁、蒜水、醬油等。1、辣椒油：鍋內加５００ｇ色拉油，加入芝麻，辣椒粉，不斷攪拌。2、醋汁：加醋一兩勺，加入適量的白糖中和酸度，醋和水的比例1：1，芝麻醬水一勺芝麻醬配上四分之一碗的水。3、蒜水：把４－５粒蒜搗碎或切末，加上半碗涼開...

用料：雅羅魚、葱一段、姜2片、蒜2瓣、大豆油適量、白酒1勺、醬油適量、紅燒醬油、糖、鹽、花椒麪、味精。1、新鮮雅羅魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用。2、葱切大片、薑切片、蒜拍鬆。3、魚身上劃幾刀方便入味，表面薄薄的...

用料：雞蛋1個、葱1根、蠔油半勺、鹽適量、米飯1碗、橄欖油適量、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、番茄三分之一個、生抽一點點、花椒八角適量。1.備料：黃瓜丁，胡蘿蔔丁，小葱，番茄。2.鍋中温熱小火炸花椒大料，決定了炒出來米飯的味道，...

原料：三文魚400克，姜適量，葱適量，蒜適量，紅葱頭適量，鹽適量，黑椒粉適量，白葡萄酒適量。做法：1、將三文魚切成塊，用姜、葱、蒜、紅葱頭、鹽、黑椒粉、白葡萄酒醃製一下；2、在鍋中加入適量的油，加熱，猛火將魚煎一下，然後中小火將魚煎...

鹹蹄膀的做法：1、準備材料：鹹蹄膀1只、雞1只、春筍適量、姜適量、葱段適量。2、鹹蹄膀洗淨，順骨頭方向剖開，鍋內放冷水浸沒蹄，放姜、葱段，大火燒開撇去浮沫，轉小火燉1小時。3、筍的老頭部分切滾刀塊，煮進湯裏。4、鮮雞切大塊，...

一、泡菜紅蘿蔔。1、準備食材：紅蘿蔔1600g、糖120g、白醋20g、鹽20g、雞精10g、陳醋130g、白醋20g、生抽140g、蒜片100g。2、紅蘿蔔洗淨削皮切片。3、找一個大點的盆把切好的紅蘿蔔加20g鹽醃出水分。4、蒜切薄片。5、...

香菜切末，紅椒切末。鍋中放油，倒入薑片，葱段，蒜瓣，大火爆香。加入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入水，攪拌均勻。加入魚，白砂糖，雞粉，大火燜30分鐘至收汁。撒入香菜，紅椒末即可。...

鹹魚乾的做法：1、準備材料：鹹魚幹10只、菜籽油適量。2、鹹魚幹提前浸泡，期間換幾次水。3、將泡好的鹹魚瀝乾，用廚房紙巾吸乾表面水分。4、熱鍋入油，放入鹹魚，用中小火煎香。5、煎至兩面金黃即可。...

一、辣炒海腸。1、準備食材：活海腸子、幹辣椒、大蒜。2、清理海腸子，減去頭尾，把裏邊的內臟取出，剪成小段。3、開水沖洗幾秒即可。4、放油、辣椒、蒜瓣炒香，放入海腸子爆炒一下。5、不要炒時間太長，澆入少許水澱粉即可出鍋...

用料：羊肝1塊、植物油一勺、料酒適量、生抽一勺、鹽一勺、葱適量、辣椒、蒜、蔬菜。1、新鮮羊肝冷水泡出血水，泡的時間越長越好。2、煮熟的羊肝切片。3、熱油爆葱花鍋，炒辣椒和胡蘿蔔片。4、爆鍋出香味，炒羊肝，加料酒、老...

準備好青蒜，灌腸。將灌腸切片。蒜苗切成段。起油鍋，將灌腸入鍋先煎一下，微黃即可。加入切好的蒜苗。將蒜苗和灌腸炒勻，等蒜苗炒至斷青，沿鍋邊溜點清水，加一點鹽、生抽調味即可。...

準備用料：酸梅２斤、鹽300克、冰糖１斤。步驟１、首先把買來的酸梅洗乾淨，去除中心的蒂。然後瀝水晾乾。酸梅要挑選個大色青的，這樣醃出來的味道才醇才酸。步驟２、等酸梅表面的水乾了以後，把酸梅平鋪在玻璃或陶瓷容器裏，撒上300克...