沒有垃圾食品只有垃圾吃法
看看超市裏貨架上那些色彩鮮豔、琳琅滿目的食品,有多少是垃圾食品?我們的餐桌上又有多少垃圾食品?每天,我們會吃掉多少垃圾?要知道,食品本身沒有錯,錯的是吃法。
食材VS做法到底是誰“垃圾”?
食品本身不是“垃圾”
世界衞生組織公佈了十大垃圾食品,其中包括:油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品、餅乾類食品、汽水可樂類飲料、方便類食品、罐頭類食品、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品、燒烤類食品。大家請注:這十大類垃圾食品中,並沒有一種指出了具體的食物名稱,比如具體的哪種糧油、米麪、禽肉、蔬菜等,而只是在前面加了“油炸類”“醃製類”“罐頭類”“燒烤類”等類別,所以正確認識和看待垃圾食品,首先要明確的一個概念是:食品本身並不是垃圾,使其成為垃圾的是那些不科學的烹飪方法和加工工藝。
五種“垃圾食品”平反戰
高熱量食品並非不能碰
資深美女蔡依林曾經曝光自己的減肥營養餐,完全拒絕油、糖和鹽。女生最喜歡的蛋糕、薯條、冰激凌,對蔡依林來説猶如毒蟲蛇蟻,碰都不碰。偶爾吃一塊不帶油的幹煎牛排,已經算大罪過!走到哪裏,她都和美食無緣。吃火鍋,更是要拿白水涮一遍……這樣夠健康了吧!可是,實行這樣的營養餐沒多久,美女臉上頻繁長痘,甚至構成了皮膚病威脅。
真的要設置這麼多食品禁區嗎?要知道,盯住一種東西,一天到晚地猛吃,這才叫“垃圾吃法”。如果掌握垃圾食品的健康“三要素”:節制、定期、合理搭配。那麼,就可以為垃圾食品平反。
1、其實還算營養的速凍食品
對很多沒時間做飯的白領們而言,速凍餃子可是福音。但是,很多人都擔心這東西太沒營養。營養專家胡小松説:“我去看過速凍餃子正規企業的生產。只要是有品牌的企業,在餃子中配肉非常講究,臀部和腰部的肉各多少,肥瘦怎樣搭配,還要計算餃子餡中蔬菜含量,以保證口感最好。”因此,速凍食品美味和營養並存,如果不是頓頓吃,完全沒問題。
2、不要妖魔化方便麪
方便麪,可怕啊。從小到大就被叮囑:不許老吃方便麪哈!方便麪垃圾麼?是的,垃圾,但那是指你光泡麪,什麼也不加。正確的吃法應該是選擇非油炸方便麪,然後加上各種蔬菜和配料,像燉菜煮湯那樣下鍋煮一鍋方便麪。這樣和正常吃飯沒有什麼區別。當然,考慮到方便麪都有一些添加劑防腐劑,是絕不能代替飯的。
3、可樂其實適合某些人
碳酸飲料一向是捱罵最多的。理由是含糖高,壞牙,以及甜味劑使用過多等。的確,我們要避開的是碳酸飲料、汽水、顏色很重的所謂果汁飲料以及非常甜的飲料。不過可樂就要一分為二,跟某些飲料相比,只要你不是脾胃虛寒,適當喝點可樂沒什麼,特別是低血糖人羣,其他的飲料問題也不大,比如一些大麥飲料以及低糖少添加劑的飲料都可以喝點。當然,最好的飲料就是白開水喝適量的茶,以及你自榨的果汁。
4、放心大膽吃火鍋吧
火鍋痴迷簡直就是一種治不好的病!越愛吃,越擔心它是垃圾。不過,主要還是看你怎樣吃,如果你一下子幹掉幾大盤肥牛,那麼高的熱量和脂肪一定讓你不到45歲就早早三高,人的身體本來就是熱性和純陽的體質,是吃不消大量的熱性食物的。科學的火鍋吃法是少涮肉,多涮菜和豆腐,再吃點主食,用清淡的調味醬,天氣不冷的話清鍋最好。這樣不但不傷身體,反而營養非常豐富,又比較清淡。甚至在家裏也可以常吃。
5、改吃鐵板燒烤
吃燒烤最美味,卻被認為最垃圾。因為燒烤過程中產生大量致癌物。特別是烤黑烤糊烤得炭煙直冒都那種。不過話也得分兩頭,一方面燒烤吃多確實有這個問題,一方面朝鮮人吃了多少年燒烤,不見有什麼影響。平反的辦法是最好改成鐵板燒,以及學習朝鮮人的燒烤方法,總之不要讓火煙直接接觸到肉。
高熱量垃圾食品巧搭配化身健康瘦身餐
如果為了擁有苗條的身材而把高熱量食品視為垃圾,大可不必。最新科學研究發現,這些所謂的高熱量垃圾食物其實也能幫助健康瘦身。
1、紅肉:只要選肉正確,即使肉夾饃和肉丸也能幫助瘦身。
選擇優質紅肉
瘦的紅肉對於那些想減肥的女性來説是個不錯選擇,因為它富含蛋白質和鐵,人體需要較長的時間消化,也就是説,吃瘦的紅肉不容易感覺餓,這樣就不會在飯後吃太多零食了。
吃紅肉的最佳方法是,選擇那些帶有97%瘦肉標籤的絞細牛肉,每份這種牛肉能比普通牛肉含的脂肪量少5克。如果你想吃牛排的話,就儘量選擇上腰肉或者丁字牛排。一般説來,吃一塊一張撲克牌大小的牛排是最好的。
2、冰激凌:每天至少吃一份全脂奶制產品的女性,比不吃的增加的體重反而要小。
冰激凌沒那麼有害
雖然研究者們還沒有完全確定這其中的聯繫,但是他們認為牛奶中含有的一種亞油酸能夠幫助減肥。
每天吃一點奶酪、冰激凌或者一杯牛奶,其實是減肥最佳選擇,它們中含有的維生素D,還能起到抗癌的作用。不管你是不是正在減肥,都應該讓奶製品成為你飲食的一部分。但是不要吃太多了,全脂食品中確實含有飽和脂肪。最好每天只吃兩份,如果你還想再吃,就要選擇低脂的了。
3、煎蛋:蛋白質能增加飽腹感,減少攝取的卡路里。
蛋白質能增加飽腹感
又是雞蛋,又是油煎,熱量很高吧!但是,研究發現,體重超標的女性如果早上吃煎蛋當早餐,減掉的體重是那些吃麪包圈的兩倍。這項研究認為,雞蛋中的蛋白質能增加飽腹感、降低飢餓感,早餐吃雞蛋能有效減少人體在一天中所攝取的卡路里量。除此之外,雞蛋中還富含八種必需氨基酸,這些都是維持健康必不可少的要素。
4、比薩、漢堡:添加富含纖維食品即可避免高熱量。
給漢堡添加富含纖維食品
快餐,典型的“垃圾食品”。但吃之前只要點富含纖維的品種就可以避免高熱量,比如要一份全麥比薩餅加上蔬菜餡。再比如,吃一隻漢堡,加一盒玉米粒。營養學家們認為,纖維和蛋白質一樣,也不容易迅速被人體消化,從而起到幫助維持更長久的飽腹感的作用。
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