豆汁和豆漿的區別 兩者有什麼區別
南方人一般都是喝豆漿,直接用黃豆或者黑豆打出來的,而豆汁喝的比較少,那麼豆汁和豆漿的區別是什麼呢?喝豆漿有啥注意事項呢?下面大家就跟着小編一起來看一看豆汁和豆漿的區別吧!
豆汁和豆漿的區別
豆漿我們經常喝,豆汁是啥?豆汁是北京人對綠豆做成的豆漿的稱呼,一碗豆汁一條油條,這才算得是正宗的北京早點!那麼這豆汁和豆漿有什麼區別呢?
豆漿是由大豆用水泡後,通過磨碎、過濾、煮沸而製成的。它的色澤是乳白色、微黃色的,味道香濃。營養非常豐富,且易於消化吸收。在歐美享有“植物奶”的美譽。適用於各種人羣,包括老人、小孩等能夠防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病。
那麼豆汁呢?豆汁是北京的一種小吃,它是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵而成。它的色澤灰綠,味酸,略苦,有算臭味。可能北京人比較喜歡,但外地人未必喝得來。
豆汁和豆漿哪種好喝
豆汁和豆漿哪種好喝呢?這個因人而異,這兩種飲品的味道並沒有説差別很大,人們經常和豆漿打交道,豆漿是將大豆用水浸泡,然後將浸泡好的大豆撈出,加水磨成細漿,將豆渣過濾掉,將過濾後的細漿加水燒開而成的。甘甜濃郁,口感爽滑。而豆汁的材料不是大豆,而是綠豆,將浸泡好的綠豆,加水碾磨成漿液後,倒入大缸中進行沉澱,沉澱後下面的是綠豆澱粉,上面漂浮的就是豆汁了,隨後將豆汁發酵,在將發酵豆汁倒進沙鍋里加熱就成豆汁了。豆汁因為有發酵的過程,所以口感有一種泔水的味道而被很多人排斥,可喝習慣了就回覺得味道讓人回味!
豆汁和豆漿的營養價值
豆汁和豆漿雖説兩者口感、味道不同,但兩者都是豆製品飲料。因此其營養價值都不相伯仲,那麼豆汁和豆漿有什麼營養價值呢?
豆汁的營養價值
豆汁是用綠豆做原料,經過燙豆,磨豆,澱粉分離,發酵等一系列工序,最後得到澱粉.豆汁和漿。不要看其貌不揚,但一直受到北京人的喜愛,原因在於它極富蛋白質、維生素C、粗纖維和糖,並有祛暑、清熱、温陽、健脾、開胃、去毒、除燥等功效。
豆漿的營養價值
大豆含有豐富的不飽和脂肪酸,能分解體內的膽固醇,促進脂質代謝,使皮下脂肪不易堆積。大豆營養豐富,其中含40%蛋白質,富含脂肪高達25%,有很高的營養價值和出漿率。特別是黃豆,它是減肥的好食品。
豆汁和豆漿的功效與作用
1、防治癌症,抑制癌細胞生長。
2、防治肝臟病、腎臟病、胰臟病、胃潰瘍。
3、防治非典型肺炎、心臟病、高血壓。
4、恢復體力,增強體質,提高免疫和自癒能力。
5、恢復眼睛疲勝,消除眼睛乾燥,令雙眼亮麗。
6、排除體內毒素,美容顏潤皮膚、治肥胖。
7、根治便祕,痔瘡,根治口臭、胃酸、減低月經痛。
喝豆漿注意事項
1、忌與雞蛋同食
早上喝豆漿的時候吃個雞蛋,或是把雞蛋打在豆漿裏煮,也是許多人的飲食習慣。豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很強的滋補作用。但豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵鬆蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
2、忌喝超量
一次喝豆漿過多易引起蛋白質消化不良,出現腹脹、腹瀉等症狀。
3、忌衝紅糖
紅糖裏的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,破壞營養成分。
4、忌空腹喝
空腹喝豆漿時,豆漿裏的蛋白質大都會在體內轉化為熱量而消耗掉,不能充分起到補益作用。喝豆漿的同時吃些饅頭、麪包等澱粉類食品能夠使營養物質被充分吸收利用起來。
5、忌喝未煮熟的豆漿
沒有煮熟的豆漿含有毒物質,會導致蛋白質代謝障礙,並引起中毒症狀。而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋。這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿裏的有害物質隨着水蒸氣揮發掉。
結語:豆汁和豆漿的區別相信很多人並不是十分清楚,但是經常喝它們對於健康是十分有好處的,那麼豆汁和豆漿的區別有什麼呢?相信大家看了上述小編的介紹都有所瞭解了吧!希望能幫到大家哦!
相關文章
-
豆漿機怎麼用?榨汁機和豆漿機的區別
豆漿機只能加工豆漿,就是把做豆漿的過程自動化了,不用你守着。你把泡好的黃豆和水加進去,插上電,打開開關,就行了。豆漿機怎麼用?榨汁機和豆漿機的區別豆漿機怎麼用豆漿機的使用十分簡單,那麼下面為大家介紹具體的步驟流程。 -
榨汁機和豆漿機的區別
在現在這個社會,人們越來越關注飲食方面的問題。飲食是否乾淨,取材是否健康都成了人們的關注點。當人們無法知道知否乾淨的時候,很多人都會選擇自己動手做。就像現在市面上很多賣果汁和豆漿的,但是畢竟不是自己做的,人們不 -
味精和雞精的區別 兩者之間有啥區別
對於很多臉型的女生來説,梨花頭的造型設計都是十分適合的,例如臉尖的女生,臉圓的女生,打理梨花頭都非常不錯,那麼中分梨花頭如何扎,短髮中分梨花頭髮型造型都有哪些呢?喜歡梨花頭的短髮女生,不妨看看我們下面的介紹吧!由齊肩短 -
赤小豆和紅豆有什麼區別?赤小豆和紅豆的功效與作用
每當談及赤小豆和紅豆有什麼區別,我們需要從幾個細節入手,總體而言二者在區別中又有所聯繫。下面本站為大家介紹一下二者的區別。赤小豆和紅豆有什麼區別?赤小豆和紅豆的功效與作用赤小豆和紅豆有什麼區別1、從本質上看: -
紅豆和赤小豆有什麼區別 赤小豆的營養有哪些
紅豆和赤小豆有什麼區別 赤小豆的營養有哪些赤小豆是豆子的一種,很多人區別不出紅豆和赤小豆,其實赤小豆的營養價值要比紅豆的價值高很多,並且赤小豆看起來比紅豆小得多,但是很多人不知道赤小豆是什麼,下面為大家介紹一下 -
黃豆芽和綠豆芽有什麼區別?
黃豆芽和綠豆芽有什麼區別?今天,小編就來為大家介紹一下黃豆芽和綠豆芽的營養價值都是怎樣的,有哪些區別吧。黃豆芽的營養價值由於酶的作用,豆子在發芽過程中,更多礦物質元素(鈣、磷、鐵、鋅等)被釋放出來,這又增加了礦物質在 -
如何鑑別黑豆和黑芸豆?黑豆和黑芸豆的區別
近年來,黑豆成了被人們推崇的藥、食兩用的養生佳品。但是,據瞭解黑豆比黑芸豆產量低,因此,黑豆價格節節攀高。於是就出現了有人以黑芸豆冒充黑豆出售。到底黑豆與黑芸豆有什麼區別?具體介紹如下:如何鑑別黑豆和黑芸豆?黑豆和 -
什麼是豆奶 什麼是豆漿 區別在哪?
豆漿和豆奶是比較類似的,主料都是大豆,但是製作工藝卻不同,豆奶絕對不能叫大豆,那麼兩者都有什麼區別呢?1.豆漿是原汁原漿,經磨漿、過濾、煮漿後加糖即可食用;豆奶磨漿後還需精磨(用膠體磨),並加多種輔料、添加劑、維生素、 -
赤小豆和紅豆有什麼區別?赤小豆有哪些功效?
求職人姓名:_________________________________(以下簡稱甲方)就業服務機構全稱:___________________________(以下簡稱乙方)茲就甲方委託乙方代為介紹職業等事宜,雙方合意訂定本合同如下:第一條服務事項甲方委託乙方自______ -
納豆就是黃豆嗎?納豆和黃豆有哪些區別?
納豆含有的皂青素能改善便祕,降低血脂,預防大腸癌、降低膽固醇、軟化血管、預防高血壓和動脈硬化,抑制艾滋病病毒等功能;納豆發酵產生的粘性物質,被覆胃腸道粘膜表面上,因而可保護胃腸,飲酒時可緩解酒醉的作用。下