盤子大小與使用對人們心理的影響
盤子大小會影響食量嗎?聽起來,好像是一個趣味心理問題。事實上,這是一個不可忽視的營養問題--美國營養學家指出,食物分量太大,可能是美國人肥胖者眾多的重要原因之一,所以説,盤子的使用會影響人們的心理。
盤子大小與使用對人們心理的影響
由於生活越來越富裕,食物越來越廉價,很多營養價值低的食品都喜歡用“加量不加價”、“買一贈一”、“家庭特大特惠裝”的促銷方式來拉動銷售。餐館也經常會用“量大實惠”的口號招來顧客。在這種情況下,消費者的食量會受到什麼樣的影響呢?最近的研究證明,食物的分量大小的確影響到消費者的飽感,從而影響到一日熱量的供應。
一項研究發現,如果加大一份意大利麪快餐的分量,人們的食量也會隨之變大。雖然這些人吃了更多的東西,飽的感覺卻和分量增加之前沒有什麼差別。提供的食物越多,食客們感到飽的時間就越晚。這説明,食物分量可能影響到飢餓感和飽感。
另一項研究發現,食物的提供方式也影響食量。假如孩子得到一份定量的快餐,那麼如果食物分量大,一餐的食量會加大25%之多。然而,如果讓孩子自己動手盛飯菜,那麼每餐的食量基本上是恆定的。研究者分析説,這可能是因為家長的教育是“只有把盛到盤子裏的東西吃光才是好孩子”,孩子們會努力把別人盛的東西吃完。如果孩子們自己盛飯盛菜,他們就能靠本能的食慾來控制食量。
一項研究證實了這個推測,他們發現在餐館吃飯時,盤子裏的食物越多,食客們的食量也就越大。25%的人承認,買來食物的分量大小決定了他們要吃多少東西。67%的人承認,他們在餐館就餐時,總是把盤子裏所有的東西都吃光。眾所周知,餐館裏食物的分量通常都很大,所以外食次數多的人更容易發胖。
看來,控制食物分量大小是一個簡單而有效的體重控制方法。在餐館吃飯時,儘量選擇分量較小的菜餚,或者多請幾個朋友分享。在吃零食、飲料和甜點時,最好預先分成幾個小份,避免一次食用過量。最為健康的飲食方式是:直接採購天然食物素材,然後在家裏自己烹調食物,用較小的餐具盛飯菜,做到少量、多樣、豐富、新鮮,讓身體按照自然的食慾調節機制來調整食量,維持體重的穩定。
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