老年人的營養飲食應該注意什麼?
人到老年往往伴隨着很多疾病,原因一般來説,人到老年以後活動量就會減少,新陳代謝緩慢,基礎代謝也比青壯年降低10%到15%,消耗的熱量也會相應降低,因此老年人的熱量供應,要根據具體情況適當地減少,以避免身體超重,增加心臟負擔。
老年人的營養飲食應該注意什麼?
老年食譜三餐求“變”
一日三餐的進食時間不同,的生理過程也發生着相應的變化,所以在飲食方面也應作相應調整,以適應節律的改變。
早餐:應堅持低糖低脂的原則,選擇瘦肉、禽蛋、蔬菜、果汁、低脂奶,輔以穀物、麪食。
午餐:以高蛋白食物為主。美國心理學家斯普林觀察發現,40歲以上的男女,在進食碳水化合物為主的食品(如麪食)後4小時內,精力比不上那些以攝入蛋白質食物為主的人。奧妙在於,蛋白質進入體內後會分解出酪氨酸,進入腦後轉化成使人振奮的多巴胺與去甲腎上腺素,從而使人精力充沛。
晚餐:應以高糖、低蛋白食物為主,糖類會增加血清素的分泌,可防失眠。肉類、蛋類等高蛋白質的食物宜加以限制。
一、要控制吃甜食和果糖
因為果糖在體內容易轉變為甘油三酯,能夠促進動脈粥樣硬化。老年人少吃果糖,還可以避免熱量過多,身體過胖,對防止高血壓和動脈粥樣硬化有一定的作用。
二、要適量地食用蛋白質
老年人的體內代謝是以分解代謝為主的,這是由於老年人機體裏內分泌腺功能改變的結果。所以老年人需要比較豐富的蛋白質,不過數量以每天每公斤體重供給1克到1.5克蛋白質就可以了。對老年人來説,蛋白質的質量比數量更為重要。因此,每天吃的蛋白質中,最好有一半是優質蛋白質,如瘦肉、乳類、蛋類,魚蝦,豆類等。
三、要注意少吃脂肪高的食物
一般地説,體重一百斤以下的老年人每天吃的脂肪數量不要超過一兩,最好是多吃一些豆油、芝麻油、花生油、玉米油等植物油。
四、要注意鐵的供應
人到老年後,血液循環系統功能減退,血流速度和血流量都降低。這就要求血液中有較多的血紅蛋白,來彌補這種功能的衰退。因而在飲食中除了吃足量的蛋白質以外,要多吃含鐵質較多的綠色菜以及海帶、豆製品、芝麻醬等。
五、還要多吃一些含鈣多的食品
因為隨着年齡的增長,老年人對鈣的吸收會不斷減少,老年人身體裏缺少鈣質,容易發生骨骼脱鈣,骨質疏鬆等症。因此要注意吃牛奶、豆漿、豆腐腦、小蝦米、排骨湯等食物,也可以服用一定數量的維生素D或魚肝油,以補充身體的鈣質。
六、要吃含有多種維生素的食品
如鮮棗、柑桔、山楂、革黴等新鮮水果。平時要多吃新鮮的蔬菜和粗米麪。
七、的飲食宜淡不宜鹹
因為飯菜太鹹,會增加身體裏的納離子的含量,增加循環血流量和鈉的瀦留,引起血管收縮,血壓升高,造成腦血管障礙。
八、避免暴飲暴食
老年人對油性大、比較粘的食品,要儘量少吃,還要避免暴飲暴食。
此外,在蔬菜的烹調,主食的製作上,還要照顧老年人的生理特點。老年人的牙齒一般都鬆動脱落,咀嚼能力比較差,同時胃、腸分泌的消化液減少。因而主食應該鬆軟可口,蔬菜要多用嫩葉,要切的細碎一些,吃肉宜選用肉末,烹調的火候可稍大一些。
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