老人補鈣吃什麼好 老人補鈣五款食療菜譜
大家在街上常常會看到步履蹣跚的老年人,老年人腿腳不便很大程度上是因為鈣質流失的快,這個時候如何補鈣就成了重中之重了。那麼老年人補鈣吃什麼好呢?今天我們就來了解一下老人補鈣的食物有哪些吧。
老人補鈣的藥膳
中醫藥膳中有許多菜譜補鈣的效果都非常好,尤其是適合於老年人。畢竟老年人的身體各方面機能都不如青年人,飲食上一定要仔細小心。
一、蝦皮炒蘿蔔絲
營養評價:蝦含有豐富的鈣質,蘿蔔含有大量維生素,這道菜餚堪稱營養美味首選。
材料:白蘿蔔600公克,蒜末10公克,蝦皮20公克,高湯150㏄,葱末10公克,鹽1/4茶匙,雞粉1/4茶匙,糖少許,胡椒粉少許。
做法:1、白蘿蔔洗淨,去皮後切絲。
2、熱鍋,加入2大匙沙拉油,將蒜末、蝦皮爆香後撈出備用。
3、於作法2鍋中加入蘿蔔絲炒2分鐘後,倒入高湯,並蓋上鍋蓋燜煮約10分鐘後,打開鍋蓋加入作法2的爆香料、調味料和葱末拌炒至湯汁略收即可。
二、百花炒素
營養評價:此菜營養豐富,滋味獨特。黃花菜的高營養配以潤肺養膚的百合、清垃圾助減肥的木耳、延緩衰老的豆腐乾、補充維生素C的青椒,都使這道菜為眾多女性青睞。
材料:黃花菜乾(此時沒有新鮮的)、黑木耳、豆腐乾、青椒各25克,鮮百合100克(也可用百合幹)。菜子油、麻油、精鹽、糖、葱花、味精各適量。
做法:1、鮮百合剝開,撕去外皮,洗淨,用水焯一下,如無鮮百合,也可用百合幹浸泡後代替。黃花菜、黑木耳用水浸發、洗淨,同時把豆腐乾、甜椒切絲。
2、點火,倒入少許菜子油燒至八成熱,葱花爆香,倒入黃花菜、黑木耳、豆腐乾、百合,快速翻炒一分鐘,然後加入青椒絲,加入鹽、糖、味精、葱花,起鍋時淋入麻油即可。
三、黃豆燉豬蹄
營養評價:黃豆鈣含量豐富,豬蹄中含有豐富的膠原蛋白,可以作為鈣沉積的骨架,從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是,豬蹄中飽和脂肪含量較高,不宜常吃。
材料:黃豆、豬蹄、葱、姜、八角、糖、鹽、雞精。
做法:1、需將黃豆提前浸泡半天。
2、鍋內下油,待油熱時下生薑片、葱段,八角,豬蹄爆炒,然後加醬油,料酒翻炒下。
3、加水沒過豬蹄,大火燒開。然後轉小火,燒20分鐘這樣。
4、加入黃豆大火燒開,加些糖,鹽。然後小火慢慢煨了,直到豬蹄爛為止。沒有熟的話可以再加些開水,繼續煨一下,黃豆也一定要熟哦!
5、放入味精,葱花,出鍋即可。
四、青椒炒雞蛋
營養評價:雞蛋含有優質蛋白,其鈣含量也較高,而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒,不但色澤美觀,還能提高鈣的吸收率。
材料:雞蛋、尖椒、食鹽、豆油。
做法:1、青椒洗乾淨去籽,切碎;雞蛋打散,口蘑切片待用。
2、熱鍋入1.5大匙油,入青椒碎和口蘑片翻炒1分鐘至斷生,加入鹽,炒勻。
3、再倒入雞蛋液,將剩餘的油順鍋邊均勻淋入,待雞蛋液凝固,翻面略炒1分鐘,即可裝盤上桌。
五、豆腐燉魚
營養評價:豆腐是大家熟知的高鈣食物,只要吃200克北豆腐,就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。
因此,豆腐燉魚,不僅味道鮮美,更是補鈣健骨的絕配。需要提醒的是,選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
材料:鯉魚、豆腐、香葱、大蒜、醬油、鹽料酒。
做法:1、鯉魚從冰箱拿出來解凍,豆腐切小塊。
2、葱蒜切碎。
3、鍋中放底油,把鯉魚放鍋裏小火煎,待魚的兩面微黃時,加入蒜末。
4、加一小勺薑蓉,料酒,老抽,加大約2小碗水。
5、把豆腐均勻的放入湯中,加入適量的鹽,小火燉大約15分鐘,讓魚和豆腐充分入味,然後大火收汁。
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