瑤族飲食文化 河口瑤族的特色小吃是什麼
河口無眼菠蘿
紅河州種植菠蘿歷史悠久,產量甚豐,素有“頭頂香蕉,腳踩菠蘿”之美名。無眼菠蘿是菠蘿中的優良品種,因其果眼少而淺,故名。無眼菠蘿又名“沙拉瓦”、“千里花”。
河口香蕉
香蕉是芭蕉科芭蕉屬多年生常綠草本熱帶果樹。1958年從越南引入河口縣(今河口市)栽種。是雲南60年代以來的香蕉栽培品種之一。主要分佈在河口、元陽、金平、紅河、新平、景洪等縣(市)。1995年栽培面積1600公頃,產量2.87萬噸,分別佔全省香蕉栽培面積和產量的11.2%和33.5%。河口香蕉喜高温多濕,適宜在海拔800-1000米的地區栽培,植株高大壯,葉片短寬而厚,葉色濃綠。果形較短而彎曲,先端尖不充實。豐產性好,平均株產15千克。適應性和抗倒伏能力強。果實肉質柔滑,味香甜可口,可鮮食,也可炸食或用做餡餅的布丁等。果皮進入成熟階段有褐色小斑點,故當地俗稱"芝麻蕉"。
香茅草烤魚
河口的燒烤攤一般就在魚塘不遠,魚是當天的新鮮魚,加上山上現摘的香茅草,野芫荽,葱姜和醬油醃製30分鐘,上架用櫟碳火烘烤至焦黃上桌。沾着用幹小米辣和酸醋做的作料吃。
越南小卷粉
越南小卷粉用老米泡軟打漿做皮,在把葱花和鮮肉剁細做餡。輔以小米辣和醬油醋、芫荽檸檬做的作料,細細品味,鮮香柔滑。
河口燒豬肉
河口燒豬肉皮脆肉嫩,色澤金黃,香氣誘人,是傳統的地方風味佳餚。由於色香味俱全,不僅登大雅之堂,亦可作一般家人佐餐下酒之品。
河口燒豬肉技術來自兩廣,清中晚期,河口已有燒豬肉面市,經過多年烤制技術、配料的不斷改進,河口烤制的燒豬肉,其香味、品質已在兩廣同類產品之上。
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