仡佬族民俗 仡佬族三幺台是什麼意思
由於地域的差異,我國很多少數民族都有着非常特別的習俗。“三幺台”是仡佬族人家待客的最高食俗禮儀,每逢嫁娶、壽慶、建房、節日宴請等,都要動用“三幺台”。其風味食品眾多,飲食方式獨特,可謂民族飲食的展台,體現了仡佬族文化,也是中國飲食文化中的一朵“奇葩”。2014年,仡佬族三幺台習俗被列為國家級非遺代表性項目名錄。現在我們就來詳細瞭解下仡佬族三幺台。
仡佬族的“三幺台”習俗,“三”,指的是三台席,即茶席、酒席和飯席。“幺台”,正安、道真、務川一帶地域土語,“結束”或“完成”的意思。“三幺台”,意思是一次宴席,要經過茶席、酒席、飯席才結束,故稱“三幺台”。“三麼台”習俗,流佈於黔北的正安縣、道真、務川仡佬族苗族自治縣的部分地區。
古時,仡佬族人家嫁娶、立房、祝壽、重大民俗活動和節慶時操辦宴席,都盛行“三幺台”待客,隆重而熱鬧。每一幺台間,伴以“吹打”(鑼鼓嗩吶),即每上和每撤一台席,都要吹奏一番,熱鬧氛圍。後來,逐漸成為春節期間待客方式。現今,只要有貴客來到,仡佬人家都要以“三幺台”招待,表示對客人的尊重。
客人到訪,要打開堂屋大門迎接。男主人招呼大家坐下,女主人準備茶水和食品,孩子就去喊左鄰右舍的男主人來陪客,如果客人中有長輩就喊長輩相陪,平輩喊平輩相陪。賓主到齊後,八人一桌(也有十人一桌的),背靠香龕(俗稱“香火”),面對大門為上席,左為客人席,右為主人席,下為晚輩席,座次與輩分有約定俗成的規矩,大家依次入座。輩分相同,以年長者坐上位。一般女人、小孩不上桌。待大家坐定,第一台席茶席就開始了。
第一台為茶席,是以喝茶為主,伴以果品糕點。喝茶以大土碗盛,以解渴除乏為主。所謂“大碗喝茶,大碗喝酒”,民風如此。茶席所配果品糕點為九盤,一是瓜子,二是花生,三是板栗,四是核桃,五是“紅帽子粑”,六是“美人痣泡粑”,七是“百花脆皮”,八是“酥食”,九是“麻餅”。茶多為土茶,土茶中以大樹茶為上品(務川縣大多喝素茶(土茶),道真、正安縣都喝油茶)。茶畢,撤去一幺台,轉入二幺台。
第二台為酒席,擺放好杯盤碗盞後,首先焚香化紙,拜祭祖先,一是表示不忘祖先造福後人的功德,二是恭請祖先神靈共享佳餚。然後重邀客人入座。第二台酒菜大都為滷菜和涼菜,如香腸、滷豬雜、滷雞、滷鴨、瘦臘肉、皮蛋、鹽蛋、泡蘿蔔、泡地牯牛、花生米等,菜的內容不定,但必須是九盤。酒多是自釀的苞谷小鍋酒。當地飲酒習慣,凡端杯者,一定要喝三杯,不飲酒者以茶代酒。第一杯為敬客酒,由主人發話,向每一位客人敬酒,説一些歡迎和謙詞,先乾為敬。第二杯為祝福酒,由客人代表説一些答謝及祝福的話語,然後共同乾杯。第三杯為孝敬酒,晚輩向長輩敬酒,晚輩必須等長輩喝完酒後再喝。待酒將酣,二台席結束,緊接着上第三台席。
第三台為飯席,這是“三幺台”的正席,菜的碗數仍然是九碗,俗稱“九大碗”。“九大碗”是“登子肉”、酥肉、肉圓子、油果豆腐、灰豆腐、扣肉、黃花菜、筍子、湯菜等。其中“登子肉”又叫“大菜”,任何時候都不能少。吃菜時,晚輩不能隨意用菜,每碗菜都必須等長輩先吃後才能動筷(尤其是吃“登子肉”。“登”是古代祭祀時盛肉食的禮器,《爾雅·釋器》説“瓦豆謂之登。”可見,“登子肉”的稱呼是從“登”這種盛肉的祭祀禮器得來的),長輩夾菜時,要邀請大家一起用菜。吃完飯後,平端或合舉筷子,示意“各位慢用”。晚輩等到長輩吃完飯,才能退席。每道菜造型非圓即方,寓團團圓圓、四季發財。
相關文章
-
仡佬族民俗 仡佬族的送子之俗是什麼習俗
眾所周知,在古代如果久不懷孕,古代的婦女都會去寺廟求“送子娘娘”,祈求賜予子嗣。而大家所不知道的是,在仡佬族,人們並不去寺廟求“送子娘娘”。在仡佬族有個習俗“送子俗”,人們用“送瓜瓜”、“送龍寶”、“送菩薩”,來祈 -
仡佬族民俗 仡佬族春節有什麼特色活動
仡佬族春節有什麼特色的活動與文化?每個民族都有每個民族獨具特色的文化以及活動,仡佬族也不例外。仡佬族是我們中國的少數民族之一,仡佬族文化歷史悠久,他們的飲食以及藝術都具有濃郁的民族特色。那麼,大家知不知道仡佬族 -
仡佬族民俗 仡佬族罵親是怎麼一回事
仡佬族婚姻習俗可以説是繁瑣複雜,儀式完備,要求嚴格的。從提親到結婚的流程十分複雜,而且還有許多飽含仡佬族文化的婚姻習俗,十分生動趣味。仡佬族的特色婚俗“罵親”是仡佬族文化中的中的一朵奇葩,那麼,你知道什麼是“罵親 -
仡佬族有什麼風俗習慣?中國少數民族仡佬族的來歷習俗
仡(ge)佬(lao)族,中國少數民族之一。現有人口579,744人(2000年人口普查)。貴州省聚集了96.43%仡佬族人口,其餘各省份都有分佈,以雜居為主。貴州聚居地主要為務川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣;其餘分佈於貴 -
仡佬族有什麼風俗習慣?少數民族仡佬族的習俗
仡(ge)佬(lao)族,中國少數民族之一。現有人口579,744人(2000年人口普查)。貴州省聚集了96.43%仡佬族人口,其餘各省份都有分佈,以雜居為主。貴州聚居地主要為務川仡佬族苗族自治縣和道真仡佬族苗族自治縣;其餘分佈於貴陽、六盤水 -
仡佬族民俗 仡佬族風俗習慣中有哪些禁忌
有人説,軍訓生活像一塊調色板,每一種顏色都代表着特別的感受;有人説,軍訓生活像一個五味瓶,每一種味道代表一種異樣的體會,而我説,軍訓生活像一曲優美的旋律,縈繞在我耳旁,隱藏於我心間,久久難以忘懷。迎着清爽的晨風,我們開始了 -
仡佬族民俗 仡佬族的喪葬有哪些習俗
仡佬族喪葬習俗仡佬族對老人謝世後的喪事非常重視,總要虔誠、隆重地舉辦葬禮,以寄託哀思。其喪葬禮儀紛繁複雜,具有濃厚的民族、宗教、地域文化的特色。在仡佬族文化中,當與自己朝夕相處的老人謝世,活着的人深感哀痛,總要虔 -
仡佬族建築 仡佬族民居為什麼多是幹欄式
仡佬族是我們當今中國少數民族之一,也是一個人口比較多的一個民族,仡佬族文化歷史也比較悠久。我們都知道,仡佬族人民擅長紡織,刺繡。但是我們好像很多人都不是特別瞭解仡佬族的民居文化都有哪些?那麼,接下來,就讓小編帶領大 -
仡佬族音樂 仡佬族的民歌有什麼風格特色
仡佬族民歌的音樂風格仡佬族是一個酷愛音樂的民族,仡佬族的人民是看見什麼就唱什麼,可以説是處處皆是歌。仡佬族民歌在仡佬族文化閃爍着獨特的光芒,它不僅具有濃郁的生活氣息和民族特色,還有很高的藝術價值,它就是仡佬族先 -
仡佬族風俗 仡佬族待客習俗有哪些
仡佬族待客習俗與禮儀仡佬族是一個熱情好客的少數民族,仡佬族對待外來的個人向來是以文明熱情隆重而着稱。在仡佬族文化中,待客之道也是十分重要的一個組成部分。仡佬族的待客之道也是仡佬族的特色習俗——三麼台。三麼