塔塔爾族的飲食習俗 塔塔爾族主食是什麼
塔塔爾族的食品花樣很多。主食有饢、包子、拉麪、抓飯和“白裏西”等。饢與維吾爾等族類似,從形狀看,可分窩窩饢和薄片饢兩種;從使用的副料來分,可分為油饢和肉饢兩類。包子分油煎包子和蒸包子。拉麪又稱拉條子;抓飯,塔塔爾人稱“頗勞”,這兩種飯食的做法、食法與新疆其他民族相同。“白裏西”的種類較多,常見的有三種:一種是把大米、麪粉、牛奶、杏乾等拌在一起,呈稠狀,放入烤盤裏攤開,烤熟後即可食用,這叫“古拜底埃”;另一種是以南瓜為主要原材料,加上大米和肉,並拌以多種佐料,放入烤盤裏烤熟,這叫“伊特白裏西”;還有一種是把禽肉包在面中,放在烤盤裏,烤熟後食用。這叫“黑白裏西”。
副食主要有肉類食物和奶類食物。肉類食物有“開西米日”、“克孜都日米拉”、奶油酥雞等。“開西米日”即把羊肉、馬肉或牛肉塊和胡蘿蔔煮熟後食用;“克孜都日米拉”就是把熟肉塊(牛、雞、鴨、鵝肉塊)和煮熟的土豆放在平底鍋燒烤,然後將肉塊和土豆片混合食用。奶油酥雞別有風味,把酥油、雞蛋和牛奶灌入雞膛內,把口縫緊,用慢火燉熟即可食用。
奶類食物在牧區佔有十分重要的地位,特別是奶茶,一日三餐離不開。即使是居住在城市的塔塔爾族,也把奶茶視為不可缺少的飲料。牧區的牧民還用牛奶、羊奶做成奶疙瘩、酥油等。
塔塔爾族飲食之果醬
果醬是塔塔爾族的重要副食之一。伊犁地區的塔塔爾人常用蘋果、海棠果、杏子、紅棗、葡萄幹、草莓果等製作果醬。果醬因水果名稱不同而異,最為有名的是以野生馬林(樹莓)為原料製作的“唐古來醬”和草莓醬。
蘋果醬的製法是:將優質蘋果摘除果把,用清水洗淨,按一公斤白糖一公斤水果的比例投料。先將白糖放入銅鍋內以微火煎熬,待白糖全部熔化後,放入蘋果並不住地攪動,煎熬4—5個小時即成。草莓果醬只需煎熬15—20分鐘即可。冷卻後舀入容器貯存,並可隨時取出食用。一般可存放3—5年。
塔塔爾族飲食之奶茶
奶茶,是塔塔爾族人民生活中不可缺少的飲料,烹製奶茶很有講究、不同民族、不同地區、不同時代,烹製的原料和方法也不盡相同。塔塔爾族,一般多用茯茶作原料烹製奶茶。
燒奶茶,先將茶水熬得淡淡適宜,撇去茶渣、將熟奶摻入混勻,使其沸騰,待茶乳作交融後加適量食鹽即成。飲奶茶時,把奶茶盛入碗中,稍加奶油或酥油,然後將成小片的饢泡入奶茶食用,可算最簡單的一餐。
奶茶又是塔塔爾族人待客的常備飲料。待客時,主人坐在客人的下方給客人敬茶。隨喝隨盛,賓主談笑風生,情感水乳交融,是交往的重要方式。
相關文章
-
塔塔爾族有什麼風俗習慣?中國少數民族塔塔爾族的來歷習俗
如題,居民人均可支配收入與職工平均工資有什麼區別? -
塔塔爾族有什麼風俗習慣?塔塔爾族的來歷習俗
塔塔爾族,是中國官方認定的少數民族之一,主要居住在中國新疆地區,屬於歐羅巴人種,語言屬於突厥語族。居住在國外的通常翻譯為韃靼人,大體上居住在俄羅斯中西部和哈薩克斯坦。塔塔爾和韃靼一詞兩譯。塔塔爾族的婚禮塔塔爾族 -
塔塔爾族飲食 獨具特色的塔塔爾族飲食文化
塔塔爾族習慣於日食三餐,中午為正餐,早晚為茶點,日常飲食離不開面、肉和奶,也食用一些大米,但均製作成特殊食品。素以烹調著稱的塔塔爾族婦女善於製作各種糕點。用雞蛋和麪粉製成的小饢,以精緻、可口馳名。節日和待客食品除 -
塔塔爾族人的生活習慣 塔塔爾族傳統藏歐風
塔塔爾族完全遵行本民族的傳統生活方式,而這種生活方式用他們自己的話來説,有點歐洲風味。的確,塔塔爾族與當地維吾爾族、哈薩克族以及其民族在住房、室內陳設以及生活方式等方面,具有明顯的文化差異。這與該民族源自歐洲 -
塔塔爾族飲食 塔塔爾族都有哪些特色飲食
塔塔爾族的食品,一般用麪粉、豆子、大米等糧食、牛羊肉、雞鴨肉、雞蛋、牛奶、、奶油、蜂蜜、洋葱、胡蘿蔔、南瓜及乾鮮果品精製而成。"開西米日"就是將羊肉或馬肉、牛肉塊和胡蘿蔔片煮熟後食用。"抓飯"塔塔爾族稱"頗 -
塔塔爾族歷史 塔塔爾族人們是怎樣養蜂致富的
原作:蒲松齡一天晚上,一個屠户挑着擔子回家,只剩些骨頭了,他不禁哼起了歌。沒想到,兩隻狼已經跟在身後很久了。屠户突然打了個寒噤,轉頭看見了兩隻狼,嚇了一大跳,連忙拿起擔子上的骨頭扔了過去,一隻狼停下來,另一隻仍跟着,好像在 -
塔塔爾族是怎樣發展的?塔塔爾族歷史簡介
塔塔爾族主要分佈在新疆維吾爾自治區的伊寧、塔城、烏魯木齊,另外一些人散居在新疆吾爾自治區的阿勒泰、奇台、吉木薩爾和南疆各主要城市。塔塔爾族的先民來自中國北方突厥汗國的“韃靼”部落。關於塔塔爾的記載最早見 -
塔塔爾族文化 塔塔爾族戲劇藝術是怎樣的
班主任要以淵博的學識,高超的教學藝術,高尚的人格魅力,嚴謹的工作作風和樸實的生活習慣去影響學生,感染教育學生,實施具體的工作措施。下面就由本站小編為大家推薦班主任工作主要措施的範文,歡迎閲讀。班主任工作主要措施篇 -
塔塔爾族建築 塔塔爾族室內是如何裝潢的
塔塔爾族的建築有着濃郁的民族特色,呈寺院和民間住宅兩類風格。寺院的拱門、穹隆、塔樓和柵欄構成它外部輪廓的特點。室內裝飾藝術主要是在柱、樑、門、窗、天花板的雕刻和細緻的彩畫。以“奴格伊麥斯奇提”為名的烏魯 -
塔塔爾族建築 塔塔爾族民居什麼樣
塔塔爾族的房屋多用土坯、磚塊、木材、石塊等材料建築。有土房、木房之分。房頂為人字形,上蓋鐵皮,刷綠色或其他顏色的油漆。也建平頂屋,上有很厚的草泥,在頂邊置排水管道。牆壁多用石灰刷成淡藍色,安雙層玻璃窗,內層為活動