山西忻州特色小吃排行榜 忻州瓦酥以其形似瓦片而得名
忻州是旅遊熱區,擁有佛教聖地五台山,“九塞尊崇第一關”的雁門關等著名景點;擁有“摔跤之鄉”、“中國八音之鄉”、“中國雜糧之都”、“雙擁模範城”“中國觀光旅遊投資競爭力百強城市”、“國家歷史文化名城-代縣”、“中國最佳生態休閒旅遊示範城市”、“國家智慧城市”等城市名片。而且這裏還有着很多的特色小吃,可是你這知道這些特色小吃麼?想要找到答案,還是跟着本站小編一起來看看吧。
山西忻州特色小吃排行榜
1、忻州瓦酥
2、高梁面魚魚
3、繁峙疤餅
4、莜麪窩窩
1、忻州瓦酥
忻州瓦酥,以其形似瓦片而得名。製作始於明末清初。瓦酥,約長10釐米,寬4釐米,厚0.5釐米,內外皆呈金黃色,水印“忻州瓦酥”字樣。其質酥脆,味甜香郁,堪稱爐食中之一絕。久放色味可不變,常食有健胃壯身的功用。製作瓦酥選用精粉、純蛋黃、上等食油、細砂糖為料。和麪配料亦有特殊的講究,精細的要求。成形時用模託就,再經油炸,出鍋後壓制成瓦狀。近年忻州名食瓦酥獲新生,大量應市,曾被省商業系統評為最佳食品。
2、高梁面魚魚
本是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店,捕拾民風,將其發展成了招待內外遊客的風味食品。高粱面魚魚,是用普通高粱經過淘煮漂晾,碾磨成面,用開水和好,人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚,可以説是一種藝術享受。其做法是在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的麪疙瘩,然後用兩手掌按壓和搓動,由遠及近,逐漸靠攏,觀之手下10條魚魚兒由短變長,匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細,盤起來放在一起長短一致,粗細均勻。高粱魚魚蒸熟後,配以羊肉或西紅柿湯調和,清爽利口,別具風味。
3、繁峙疤餅
因餅上遍佈疤痕而名,亦名籽餅。其用料有白麪、葫油、白糖、雞蛋及蘇打等。製作時,將和好的面擀成直徑約半尺左右的薄餅,在鐵鍋內鋪一層磁砂,放一層餅,進行烘烙。熟後的圓餅呈金黃色,麪皮上均勻地佈滿圓形小坑,狀若疤痕,其味香甜,其質酥脆,為別具一格的風味小吃,名聞遐邇。
4、莜麪窩窩
莜麪,是由莜麥加工磨製而成的,是忻州地區主要糧食作物之一。莜麪的營養價值很高,含的鈣、磷、鐵、核黃素都相當多。莜麪窩窩的做法是,將莜麪加一倍開水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一個,食指卷一個,做成如‘貓耳朵’似的筒狀形,長寸許、薄如葉、色淡黃。做好後,挨個站立並排在籠內酷似蜂窩。熟時即香味撲鼻,吃時再配以羊肉或蘑菇湯調和,使人聞之垂涎,胃口頓開,食之香醇異常,回味無窮。
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